Шоколадный мусс (рецепт)

---

Классический французкий десерт. На сколько он классичен, на столько он необычнайно вкусен. Ни каких сложностей в его приготовлении нет. Все просто и быстро !  Я хочу поделиться своим рецептом, по которому готовлю уже много лет. Ни какого сливочного масла и сахара в нем нет !

Ингредиенты:

• Сливки 200 мл.
• Десертный шоколад 55 % 200 гр.
• Куриное яйцо 3 шт.

Приготовление:

1. Нагреть сливки и шоколад до полного его растопления.
2. Шоколадную смесь снять с огня и ввести желтки, быстро их размешать.
3. Отдельно взбить в крепкую пену охлажденные белки с щепоткой соли.
4. Выложить в шоколадную массу.
5. Аккуратно перемешать, не ломая белков, до однородной массы. Все ! Мусс готов !

Теперь про то, как его хранить и как подавать. Если из мусса будет приготовлен торт или пироженное, то к сливкам в момент нагрева нужно добавить желатин. На эту норму хватит 5 гр.

Если же мусс будет подан как десерт, то лучше его разложить сразу по креманкам и поставить в холодильник. Он возьмется часа через два.