Сколько дней на самом деле можно держать готовые креветки в холодильнике
Креветки после термической обработки эти ракообразные имеют очень ограниченный срок годности, хотя не все об этом знают. Сколько можно сохранить эти морепродукты, рассказывает Chowhound.
Разница между сырым и вареным продуктом
Главная ошибка многих хозяев — это ориентироваться на одинаковый срок хранения для всех морепродуктов в холодильнике. На самом деле правила безопасности различаются в зависимости от состояния продукта:
Готовые (вареные, жареные, грилированные) креветки
Могут храниться в холодильнике строго от 3 до 5 дней. Как только проходит пятидневный маркер, продукт необходимо безжалостно утилизировать, даже если визуально он кажется нормальным.
Свежие (сырые) креветки
Имеют гораздо более высокий биологический риск. После покупки их нужно приготовить или отправить в морозильную камеру максимум в течение двух дней.
Если вы понимаете, что не успеете съесть приготовленную порцию вовремя, креветки можно заморозить. В герметичном контейнере или плотном пакете с замком (без доступа воздуха и влаги) они способны сохранять свои вкусовые качества в морозилке до 18 месяцев.
Как мгновенно распознать испорченный деликатес
Поскольку пятидневный срок является лишь обобщенным ориентиром, качество морепродуктов может ухудшиться раньше из-за неправильной температуры в холодильнике. Чтобы не получить острого интоксикационного синдрома, перед употреблением всегда доверяйте своим органам чувств.
Проверьте креветки по трем главным маркерам:
- качественный свежеприготовленный продукт практически не имеет специфического аромата. Если креветки начали портиться, появится резкий рыбный привкус в воздухе или выраженный, отталкивающий запах аммиака;
- обязательно потрогайте морепродукт пальцами. Появление липкой, скользкой пленки на поверхности является прямым доказательством активного размножения колоний бактерий. Такой продукт категорически запрещено даже пробовать;
- правильно сваренная креветка имеет приятный розово-красный оттенок с бледно-белыми вкраплениями. Любые посторонние цветовые изменения, особенно появление зеленоватых, серых или синеватых пятен — это главный индикатор того, что деликатес безнадежно испортился.
