Сливовый кетчуп на зиму: рецепт приготовления

---

Этот домашний кетчуп из алычи очень похож на знаменитый грузинский соус ткемали. Он готовится с добавлением сладкого и острого перца, а также смеси пряных трав.

Такой кетчуп – идеальное дополнение к шашлыку, запеченному мясу, блюдам из птицы и овощей.

Сливовый кетчуп с перцем

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг
• Перец чили красный – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 2 шт.
• Уксус – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Гвоздика – 10 шт.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Кардамон – 2 зерна
• Розмарин – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – на кончике ножа
• Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Красную спелую алычу очистите от косточки и перебейте в блендере или перекрутите на мясорубке.
2. Добавьте мелко порезанный болгарский перец.
3. Поставьте на маленький огонь и, доведя до кипения, положите сразу все специи.
4. Варите, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не уменьшится в объеме на одну треть (примерно 20 минут). Теперь посолите и добавьте уксус.