Соус из красного вина

---

У вас осталось вино? Используйте его, чтобы сделать вкусный соус и подавайте с мясом.

Существуют два рецепта этого простого соуса, я предпочитаю тот, что с бальзамическим уксусом, поскольку считаю, что он делает блюдо особенным.

Этот соус из красного вина также отлично подойдет к сосискам или спагетти.

Состав:

• 2 средних лука-шалот, рубленых
• 1/2 стакана сухого красного вина
• 1/2 стакана мясного бульона (куриный, говяжий, бараний)
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на кусочки
• 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

После жарки мяса, на дне сковороды остаются его кусочки и остатки жиров.

Это называется основой. Если у вас есть такие остатки, то это просто превосходно. Добавьте туда лук-шалот и варите на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Увеличьте огонь, добавьте вино, бульон, и доведите до кипения. В это время деревянной ложкой соскребите остатки жареного мяса и добавьте их в соус. Варите, пока жидкость уменьшится в два раза.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте бальзамический уксус и дижонскую горчицу и варите, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Она должна быть достаточно густой для соуса.

Снимите с огня и добавьте масло. Это поможет сгустить его и придаст приятный глянцевый вид. Добавьте свежий тимьян, приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте к основному блюду.