В Европе спаржу наравне с ландышами считают символом весны. Гурманы всего мира ценят этот неприхотливый овощ, это единственный овощ, который разрешается по этикету есть руками. спаржа.
В нас спаржу знают мало и выращивают эту травку для украшения букетов, как и очиток. В Древнем Египте спаржей пользовались для повышения мужской силы.
В 16 веке Людовик 14 приказал построить теплицу и выращивать спаржу круглый год. Король Франции Луи 16 в 18 веке запретил выращивать и продавать спаржу простому люду. Деликатесом могли лакомиться только знатные люди королевского двора, поэтому и сегодня во Франции спаржу называют “пищей королей”.
Это гастрономическое чудо имеет подземные ростки длиной примерно 20 см. Весной от одного корня аспарагуса вырастают около 10 белых или розово-зеленоватых отростков. Самым нежным вкусом обладает спаржа белого или зелёного цвета. Спаржу нельзя хранить более 4 дней.
Спаржу на рынках Европы продают только свежую.
Считают, что спаржа может защитить от инфаркта и хорошо выводит шлаки. Спаржа очень низкокалорийный овощ – 4 калории в одном стебельке спаржи. Спаржа, как и огурец, совсем не содержит жиров. Белая спаржа содержит аспаргин — вещество, которое расширяет сосуды, способствует понижению кровяного давления и улучшает работу сердечной мышцы. Зелёная спаржа содержит очень много антиоксидантов, а они тормозят процесс старения.
В спарже намного больше фолиевой кислоты, чем в любом другом растении. Мы знаем, что фолиевая кислота является витамином молодости для волос и клеток кожи. Содержит спаржа и витамин РР, а этот витамин отвечает за образование в организме гормонов, эстрогенов, защищающих лицо и тело от увядания. Из-за этих свойств спаржу включают в состав большинства диет. Минимум калорий и максимум пользы!
Находит спаржа применение и в косметологии. Гели, маски и кремы с аспарагусом устраняют отёчность, одутловатость, убирают мешки под глазами, повышают общий тонус кожи. Протрите лицо и шею соком спаржи, порадуйте себя натуральной маской.
Чтобы понять, чем полезна спаржа, достаточно включить этот овощ в свой рацион, и вы ощутите ее природную силу. Приготовить спаржу очень просто, свежей спарже, обработка почти не нужна. Можно поскоблить ножом верхний слой, но можно этого и не делать.
Свяжите спаржу в пучок (7-10 штук) и погрузите вертикально в кастрюлю с водой, чтобы “вершки” — кисточки доходили на пару, а “корешки”- стебли варились. Чтобы не испортить истинный вкус деликатеса, не добавляйте пряности или другие овощи. В воду добавьте из расчёта на 1 литр 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли и небольшой кусочек сливочного масла. Варите спаржу 8-10 минут. Чтобы спаржа сохранила свой цвет, витамины и была хрустящей, опустите сваренные стебли в воду с добавлением кубиков льда или в ледяную воду.
Выложите спаржу в тарелку и полейте растопленным сливочным маслом. “Царица” овощей подарит вам минуты истинного наслаждения!