Грибы выбирайте с выраженным ароматом и используйте наборы специй для грибных блюд.
Зимой для блюда подойдут замороженные цветная капуста и грибы.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 400-500 гр;
- грибы – 250 гр;
- картошка – 5 шт;
- лук репчатый – 1-2 шт;
- морковь – 1 шт;
- корень сельдерея – 100 гр;
- масло сливочное – 70 гр;
- специи для грибов – 1-2 ч.л;
- лаврушка – 1 шт;
- соль – 2-3 ч.л;
- укроп и лук зелёный – по 2-3 веточки;
- вода очищенная – 3 л.
Приготовление:
Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками, залейте водой, закипятите, в бульон добавьте четвертину очищенной и нашинкованной луковицы и половину корня сельдерея для аромата. Варите 20 минут.
Сливочное масло растопите на сковороде и спассеруйте лук, нарезанный полукольцами. Добавьте натёртые морковь и половину корня сельдерея.
Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжаривайте с луком, морковью и сельдереем. Посыпьте 1 ч.л. специй для грибов и слегка присолите.
Когда картофель в бульоне будет готов, добавьте цветную капусту, вымытую и разделённую на небольшие соцветия, кипятите 5 минут.
Заправьте суп грибной поджаркой, добавьте оставшиеся специи, лавровый лист, дайте покипеть 3 минуты.
Подавайте блюдо на стол, посыпав измельченной зеленью. Сверху уложите половинки оливок, дольку лимона и ложечку сметаны.