Суп-пюре из брокколи с гренками

С наступлением холодов очень хочется согревающего, сытного и ароматного супа. Оригинальное дополнение в виде гренок придает этому супу пикантности.

 Суп-пюре из брокколи с гренками: рецепт

Ингредиенты:

• Брокколи — 600 г
• Большая нарезанная луковица — 1 шт.
• Большая отваренная картофелина, нарезанная — 1 шт.
• Сырые орехи кешью — 1/4–1/2 стакана
• Очищенный чеснок — 2–4 зубчика
• Овощной бульон — 4 стакана
• Соль, черный, красный перец — по вкусу
• Белый хлеб — для гренок

Приготовление:

1. Поместить брокколи, лук, чеснок и овощной бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до тех пор, брокколи не станет мягкой, около 8 минут.
2. Половину брокколи и бульона отправить в блендер с половиной картофеля и кешью. Взбить до получения однородной массы. Перелить в другую кастрюлю и повторить с остатками брокколи, картофеля и кешью.
3. Накрыть суп крышкой и подогревать на слабом огне в течение 10 минут. Добавить соль, свежемолотый черный перец и щепотку красного перца по вкусу.
4. Хлеб порезать кубиками, срезав корки. Поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.

Подавать готовый суп с гренками.