Суп с фасолью и грибами по-закарпатски

---

Друзья мои, представляю Вам необыкновенно вкусный суп с белыми грибами, фасолью и сметаной. Впервые я его попробовала, путешествуя 5 лет назад по Западной Украине, в одной колыбе (небольшое кафе в национальном стиле). Потом долго искала его рецепт, сама пыталась готовить, но было что-то не то. И вот недавно рецепт этого супа мне подарила блогер Medynia за что ей огромное спасибо. Суп получается густой, насыщенный, очень сытный и необыкновенно вкусный!

Ингредиенты:

• Картофель 4шт
• Фасоль белая ( лучше крупная, сорта "Яська") 1стакан
• Корень петрушки ( средней величины) 2шт
• Морковь 2шт
• Сельдерей 1шт
• Лук 1шт
• Чеснок 2-3зубка
• Белые грибы свежие или сухие ( у меня сухие) горсть
• Масло сливочное 2ст.ложки
• Масло растительное 3-4сти.ложки
• Черный и душистый перец по 2-3 горошины
• Лавровый листик 2-3шт
• Вода 3л 
• Сметана 1 стакан
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль и сушеные грибы замочить по отдельности в воде на ночь, утром сварить до готовности.
2. Картофель почистить и разрезать на небольшие кусочки. Поджарить на растительном масле до полуготовности. Выложить в кастрюлю с кипящей водой, в которую добавить отвар от грибов и соль. Уменьшить температуру плиты до минимальной.
3. Морковь, сельдерей, корень петрушки натереть на терке и припустить на сковороде с растительным маслом 2-3 мин. Выложить все в кастрюлю. Туда же добавить очищенный и мелко порезанный чеснок. Проварить 10-15 мин до готовности.
4. Половину сваренной фасоли поместить в блендер, добавить немного жидкости из супа и несколько кусочков вареного картофеля, измельчить до однородной массы и добавить в суп.
5. Лук мелко порезать и припустить в растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанные отваренные белые грибы, поджарить еще 1 мин и выложить в кастрюлю. Туда же добавить 1 стакан сметаны, черный и душистый перец, лавровый лист и проварить 1 мин. Затем лавровый лист вынуть.
6. При подаче в тарелку положить 2 ст.ложки вареной фасоли, налить суп и добавить зелень. Приятного аппетита! То, что будет необыкновенно вкусно – гарантирую.