Свекольная икра на зиму: рецепт вкуснейшей заготовки

Свекла — популярный в Украине овощ и из нее можно готовить не только борщ, или салаты. Также из свеклы можно сделать вкусную пикантную закуску, которую можно подавать к хлебу, или к мясу. Рецептом поделились на сайте Eatsy.

Свекольная икра

Ингредиенты:

• уксус 70% — 0,5 столовых ложек;
• морковь — 1 кг;
• свекла — 1 кг;
• одна головка чеснока;
• помидоры — 500 г;
• сахар — 100 г;
• перец чили — небольшой кусочек;
• растительное масло — 250 мл;
• соль — 1 ст. л;
• репчатый лук — 700 г.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Чеснок очистите чеснок. Свеклу, морковь, лук тоже очистите и крупно нарежьте. Также нарежьте помидоры.
2. Прокрутите все нарезанные овощи, чеснок и перец чили через мясорубку. Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло. Доведите до кипения и готовьте два часа на маленьком огне.
3. За 30 минут до окончания варки добавьте уксус. Стерилизуйте банки и крышки над паром в течение 15-20 минут.
4. Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте. Накройте одеялом до полного остывания банок. Храните в темном прохладном месте.