Свекольный суп «Ботва»: рецепт яркого блюда
Осень — сезон, когда природа взрывается красками, а кухня наполняется самыми ароматными блюдами года. И среди всех вкусов один — настоящее наслаждение: ботва, нежный свекольный суп розово-рубинового цвета.
Фудблогер Monika Molecka убеждена, что хоть раз этот суп должен попробовать каждый. Он легкий, но насыщенный, а еще — невероятно красивый, будто созданный для Instagram контента.
«Ботва» — это не просто суп из свеклы. Это культурный код, гастрономическая классика и одновременно суперфуд, ведь содержит много железа, витаминов А и С, легкий для пищеварения, наполняет энергией без тяжести и идеален для детокса после зимы.
Рецепт
Ингредиенты:
- ботва свеклы 1 пучок
- средняя морковь 1 шт.
- петрушка 1 корень
- сельдерей ¼ корня
- свекла 1 шт.
- картофель 200 г
- воды или бульон 1,5 л
- лавровый лист
- душистый перец (горошком)
- соль
- черный перец
- сахар 1 ч. л
- лимонный сок или уксус 3 ст. л
- масло 2 ст. л
- мука ½ ст. л
- сливки 100 мл
Подача
- яйцо, сваренное вкрутую
- пучок свежего укропа
Приготовление
- Морковь нарежьте кольцами, петрушку и сельдерей — кубиками.
- Свеклу порежьте на мелкие кубики или натрите на крупной терке.
- Картофель нарежьте крупными кусочками.
- Ботву хорошо промойте, свеклу нарежьте кольцами, а листья и ножки измельчите примерно по 1 см.
- В кастрюлю положите морковь, петрушку, сельдерей, свеклу и картофель.
- Залейте водой или бульоном.
- Добавьте соль, лавровый лист и несколько горошин душистого перца
- Варите около 10 мин.
- Положите листья и свеклу, добавьте лимонный сок или уксус.
- Варите еще 10 мин, чтобы сохранить яркий цвет и нежность.
- На сковороде растопите масло, всыпьте муку и быстро обжарьте.
- Затем влейте в суп и интенсивно помешивайте. Это сделает консистенцию немного гуще и «кремовее».
- Под конец добавьте сливки, но уже не кипятите.
- Досолите, добавьте перец и по желанию больше лимонного сока.
- Добавьте пучок свежего укропа.
- В тарелку налейте суп, добавьте четвертинки яйца, обильно посыпьте укропом. Нежный розовый цвет и зеленое облачко сверху превратят блюдо в настоящий натюрморт.
Это идеальное детокс-блюдо, которое можно приготовить всего за 30-40 мин. Это блюдо подходит как для будня, так и для праздничного стола. Оно вкусное и в горячем, и в теплом виде, а яркий цвет поднимает настроение так же, как солнечные дни.
