Свекровь притащила ведро красной смородины, пеку изысканные пироги всю неделю

Свекровь привезла с дачи ягоды красной смородины, полное ведро. Чтоб добру не пропадать, пеку ягодный пирог на песочной основе со швейцарской меренгой. Пирог выходит нежный, ароматный, с приятной кислинкой. Больше всего он мне нравится холодным. Летом в жаркую погоду его вкус особено прекрасен!

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению деревенского пирога с красной смородиной «Шукшин». Бесподобная выпечка!

Ингредиенты для основы:

• 250 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 125 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 2 желтка
• 8 г ванильного сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для ягодной массы:

• 4 белка
• 2 желтка
• 130 г молотого миндаля (или манной крупы)
• 180 г сахара
• 120 г манной крупы
• 800 г красной смородины

Приготовление:

1. Для приготовления теста смешай муку с разрыхлителем и солью, сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавь желтки и сливочное масло. Смешай яичную массу с сухой. Перемешай вручную или миксером. Выложи тесто в подготовленную форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и распредели равномерно руками: сначала по дну формы, затем сформируй бортики (около 4 см). Форму с тестом можно поставить на время в холодильник, так тесто сохранит лучше свою форму при выпекании.
3. Смородину промой, просуши и очисти от стебельков.
4. В глубокой миске соедини 4 белка с сахаром. Поставь миску с белками и сахаром на уже горячую паровую баню (вода должна вскипеть). Верхняя миска не должна касаться воды. На среднем огне, постоянно помешивая, нагревай белки до полного растворения сахара.
5. Перелей белки в чашу миксера и взбей до устойчивой пышной пены. Это занимает около 10 минут. Затем добавь 2 желтка, молотый миндаль и манную крупу. Аккуратно перемешай силиконовой лопаткой.
6. В два приема добавь к взбитым белкам красную мородину и осторожно перемешай лопаткой, чтобы не повредить ягоду. Выложи ягодную массу в подготовленную форму с тестом.
7. Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут до готовности. Дай пирогу остыть, а затем поставь его на час в холодильник для стабилизации.
8. Готовый смородиновый пирог перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала «Вкусная страничка – Einfach Lecker». На этом канале можно найти много отличных рецептов для любителей домашней кухни. А также можно отправиться в кулинарное путешествие по Германии, французкому региону Эльзас и не только.

Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению варенья из красной смородины без варки. Классический вариант приготовления варенья — 1 : 1, но прекрасная хозяюшка Галина советует, чтобы ягод было немного меньше, чем сахара.

Одно из моих любимых сочетаний для летних пирогов — это сочетание взбитых белков и ягод красной смородины. Также можно попробовать приготовить такой пирог со смородиной, ревенем, ежевикой, крыжовником, ну а с малиной — одно из любимых сочетаний. Выбирай начинку себе по душе и ягод не жалей!