Свинина в соусе из красного вина: пошаговый рецепт

Продолжаются праздники, и многие уже начинают задумываться над тем, чем еще угостить семью и друзей. Но еще есть время потренироваться и определиться с блюдами. Поэтому предлагаем вам такой интересный рецепт.

Рецепт

Ингредиенты:

• свинина (мякоть бедра) — 600-700 г
• копченое сало — 60 г
• грибы — 60 г
• лук — 30 г
• морковь — 60 г
• корень петрушки — 40 г
• корень сельдерея — 30 г
• 10-12 горошин черного перца
• горчица — 1 ч. л.
• цедра четверти лимона
• мука — 10 г
• сухое красное вино — 200 г
• сметана — 200 г
• соль

Приготовления

1. Нашпигуйте мясо салом, посолите и жарьте его 3-4 минуты со всех сторон в горячем жире.
2. Нарежьте овощи кружочками и положите под мясо. Посыпьте сверху мелко нарезанными грибами.
3. Добавьте горошины черного перца, лимонную цедру и 10 г вина.
4. Тушите все под крышкой, подливая в случае необходимости немного горячей воды.
5. Когда мясо будет почти готовым, переставьте его в горячую духовку, время от времени поливайте жиром, в котором оно печется. Запекайте до румяной корочки.
6. Смешайте оставшееся вино, муку, горчицу, долейте к мясу, пусть все покипит еще 3-4 минуты.
7. Выньте мясо, нарежьте его. Сцедите соус и полейте им нарезанное мясо. Овощи подавайте как гарнир.