Свинина, запеченная в молоке

Положите рулет в сотейник с плотно закрывающейся крышкой. Смешайте все необходимые для маринада ингредиенты и полейте этой смесью свинину. Накроите крышкой и поставьте в холодильник на сутки, время от времени переворачивая рулет.

На следующий день разогрейте духовку до 180 гр С. Добавьте в сотейник молоко и поставьте в духовку не накрывая крышкой на 1 ч. Затем увеличьте нагрев до 200 гр С и продолжайте тушить еще 30 мин , пока из проколотого рулета не начнет выделяться прозрачный (не розовый) сок.

Рулет на тарелке накрытый фольгой держите в тепле пока будет готовиться соус. Соберите жир с жидкости, оставшейся в сотейнике.

Процедите ее в другую кастрюлю и кипятите до получения сиропообразного соуса. Нарежьте рулет толстыми ломтиками и подайте с соусом, украсив петрушкой. Подайте свинину с хрустящим жареным картофелем. В довершение украсьте блюдо отварной глазированной морковью в

Продукты:

• 1,2 кг филейной части, свернутой в рулет,
• 1,2 л молока, 1 веточка петрушки для украшения. Для маринада:
• 150 мл оливкового масла,
• 1 ст ложка винного уксуса,
• 2 дольки чеснока толченые,
• 2 веточки розмарина,
• 1 ст ложка ягод можжевельника,
• соль и молотый черный перец.