Сыр "Маскарпоне" (рецепт)

---

Я очень люблю "Тирамису", но цена на сыр "Маскарпоне" не радует, поэтому я решила сделать его сама. В результате получился очень нежный сыр, который замечательно подошел к любимому десерту. Кстате, его не обязательно добавлять только в крем, можно и так кушать, как творожок.

Ингредиенты:

• Сметана 400 гр
• Молоко 100 мл
• Сок лимонный 1 ч л

Приготовление:

1. Сметану берем минимум 20%. В отдельную емкость выливаем сметану и молоко
2. Сметану с молоком хорошо размешать. Поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Затем добавляем лимонный сок, размешиваем и оставляем на медленном огне еще на пару минут, пока масса створожиться. кипятить не нужно. Чтобы понять что масса готова, лопатку окуните в кастрюлю и если увидите маленькие крупинки, значит вы все делаете правильно. Затем снять с огня и оставить на 7 минут.
3. В дуршлаг положить марлю, сложенную в несколько раз. я брала бинт, и сворачивала в 4 раза. и оставляем стекать на 45 минут.
4. Когда жидкость стечёт можно немного отжать массу, чтобы сырок был плотнее. но я этого не делала, так как хотела получить по максимуму нежный сыр. Приятного аппетита!