Сытный вкус Италии: очень простой хрустящий картофельный пирог из Трентино

Этот пирог почти на 100% состоит из картофеля, и это идеальный рецепт не только для ужина, но и для фуршета или усиленного аперитива, утверждает Давиде Замбелли. Его можно легко превратить в веганский рецепт, и он, естественно, не содержит глютена.

Услышав о картофельном пироге, вы наверняка сразу же думаете о картофельном мясном рулете с начинкой из ветчины или мортаделлы. Но нет! Это исторический рецепт, который любили готовить жители Трентино.

Хрустящий картофельный пирог

Ингредиенты:

• картофель — 1,6 кг, лучше молодой;
• вода — 100 г;
• молоко — 60 г;
• растительное масло — 40 г;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку следует натереть на терке с большими отверстиями или использовать блендер положив в него нарезанную картошку. Но не взбивайте долго, ведь у вас должно получиться довольно грубое и зернистое тесто. Переложите все в миску, добавьте воду, молоко, соль и перец.
2. Смажьте антипригарную прямоугольную медную или железную форму для выпечки размером примерно 25х35 см растительным маслом, выложите сверху картофельное тесто и обрызгайте маслом сверху еще немного.
3. Готовьте в духовке при температуре 220° (или с вентиляцией при 200°) в самой нижней части примерно 1 час или полтора часа в зависимости от выбранной температуры и толщины противня.
4. У вас должна получиться густая, золотистая, но не слишком приготовленная корочка и готовьте еще 5 минут при той же температуре, чтобы поверхность тоже подрумянилась.
5. Подавайте сразу, разрезав на квадраты. Это божественное свежеприготовленное блюдо прекрасно гармонирует в сочетании с колбасой, овощами и сырами.