Полезные советы на все случаи жизни

Сытный зимний ужин от Гордона Рамзи: говядина в пиве с горчичными клецками (видео)

Советы Кулинария 10.12.2023 в 17:15 401 5.0 / 12 Skibair
Сытный зимний ужин от Гордона Рамзи: говядина в пиве с горчичными клецками (видео)
Фото: из открытых источников
Классическое британское блюдо в исполнении Гордона Рамзи, которое подают с домашними пышными клецками с горчицей, согреет вас морозным зимним вечером

С наступлением холодных зимних ночей ничто не сравнится с блюдами сытной британской кухни. Тушеная говядина в пиве от известного шеф-повара с горчичными клецками – именно то, что нужно для уютного вечера в кругу семьи. Этим простым в приготовлении рецептом Гордон Рамзи поделился на своем youtube-канале.

Рецепт

Ингредиенты:

Для рагу:

  • филе говядины, нарезанное кусками – 700 г;
  • эль или пиво – 500 мл;
  • говяжий бульон – 300 мл;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • томатная паста – 3 ч. л.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • тимьян – 4 веточки или 0,5 ч. л. сушеного;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • любимая зелень – для подачи.

Для клецок:

  • зерновая горчица – 1 ст. л.
  • мука пшеничная – 125 г в тесто и еще немного на подпыл;
  • жир (говяжий или мелко нарезанное свиное сало) – 75 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • разрыхлитель – ¼ ч.л. по желанию.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 150С. Говядину сложите в миску, посолите, поперчите, добавьте ложку муки и перемешайте.
  2. Подготовьте овощи. Возьмите мелкий лук, размером примерно как кусочки мяса. Если у вас лук крупнее, разрежьте его на несколько частей. Морковь очистите и тоже порежьте крупными кусками.
  3. В форму для запекания налейте растительное масло, поставьте на средний огонь. В горячее масло выложите мясо и обжарьте со всех сторон.
  4. Добавьте морковь, лук, тимьян, лавровый лист, чеснок и перемешайте. Тушите на среднем огне 2-3 минуты.
  5. Влейте в форму поллитра пива, доведите до кипения и готовьте еще 2-3 минуты.
  6. Добавьте томатную пасту и говяжий бульон. Если у вас нет говяжьего бульона, вы можете использовать овощной бульон или простую воду. Прикройте форму крышкой, оставив щелочку для выхода пара. Если у вашей формы нет крышки, накройте ее фольгой и сделайте деревянной шпажкой пару проколов для выхода пара. Это нужно для того, чтобы рагу не получилось слишком водянистым.
  7. Поставьте форму с мясом в духовку и готовьте два с половиной часа, пока говядина не станет нежной и очень мягкой.
  8. Замесите тесто на клецки. Смешайте в миске муку и говяжий жир, приправьте солью и перцем. Добавьте зерновую горчицу и немного теплой воды и замесите тесто руками. Если вы хотите, чтобы клецки получились более воздушными, добавьте четверть чайной ложки разрыхлителя. Без него клецки будут более плотной консистенции.
  9. Если смесь получилась слишком жидкой – просто добавьте еще немного муки. Если слишком сухой – добавьте еще ложку воды. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
  10. Разделите тесто на 12 частей и скатайте шарики. Подпыляйте тесто мукой, чтобы с ним было легче работать.
  11. Достаньте рагу из духовки, увеличьте температуру до 180 градусов. Положите клецки в рагу и снова поставьте форму в духовку еще на 20–25 минут. Готовые клецки должны увеличиться в размере.

Подавайте блюдо горячим, посыпав сверху любимой резаной зеленью.

Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Интересная фишка, о которой мало кто знает: зачем...
Интересная фишка, о которой мало кто знает: зачем пользователи кладут ...
Самые рейтинговые фильмы всех времен: их должен у...
Самые рейтинговые фильмы всех времен: их должен увидеть каждый
Кардиолог назвала привычку, которая поможет улучш...
Кардиолог назвала привычку, которая поможет улучшить жизнь
«Это концентрат питательных веществ». Диетолог ра...
«Это концентрат питательных веществ». Диетолог рассказала, чем полезна...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.