Полезные советы на все случаи жизни

Тарт Мирабель: рецепт

Советы Кулинария 22.11.2017 в 07:12 928 NataV
Тарт Мирабель: рецепт
Фото: из открытых источников

Рецепт французской кухни, регоина Лотарингия. Мирабель - сорт сладкой мелкой сливы, похожей на алычу, символ региона. Из неё готовят алкогольные напитки, варенье, компоты, паштеты, мясные блюда... Есть праздник, посвящённый мирабели, который проводится в конце августа, в сезон сбора урожая.

Ингредиенты

  • Мука (200 - в тесто, 10 - ободок)210 г
  • Слива мирабель или др. сладкий сорт500 г
  • Сахар (65 - тесто, 50- крем, 80- ободок)195 г
  • Мука миндальная (25-тесто, 50-крем)75 г
  • Миндаль дроблёный или лепестки (ободок)100 г
  • Соль (щепотка)
  • Яйцо (1- тесто, 1 - крем)2 шт
  • Белок яичный (ободок)3 шт
  • Масло сливочное (125 -тесто, 50-крем, 15-ободок)190 г

Приготовление

Тесто: для песочного теста смешать миксером тёплое масло, сахар, соль, добавить яйцо, миндальную муку.

  1. Добавить муку, замесить мягкое тесто, завернуть в плёнку, оставить в хол-ке минимум на 2 часа
  2. Удалить из сливы косточки
  3. Крем: смешать 50 г сливочного масла, 50 г сахара и 50 г миндальной муки, добавить яйцо и немного взбить.
  4. Крем должен иметь гладкую структуру, без комочков...
  5. Форму для тарта (21 см) смазать маслом, раскатать тесто, выложить в форму, формируя бортики, распределить по дну крем. Запекать в предварительно разгретой до 180*С духовке 20 мин.
  6. В это время приготовить ободок: растопить 15 г масла, остудить, добавить 100г миндаля (рубленый или лепестки) и сахар.
  7. Выложить на предварительно запечённый тарт сливу
  8. Сделать ободок.
  9. Продолжать запекать ещё 35-40 мин. при 180*С. Вынуть из духовки.
  10. Дать тарту полностью остыть в форме.  Готово! Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как создавались слоганы всемирно известных брендо...
Как создавались слоганы всемирно известных брендов. Эти истории вас то...
Такие «друзья» разрушат вашу жизнь: психолог расс...
Такие «друзья» разрушат вашу жизнь: психолог рассказала, каких людей с...
Распространенные и устаревшие стереотипы о мужчин...
Распространенные и устаревшие стереотипы о мужчинах, в которые мы все ...
15 привычек, которые помогут поддерживать чистоту...
15 привычек, которые помогут поддерживать чистоту и порядок в доме
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.