Тарт с рикоттой и мандаринами (рецепт)

Советы Кулинария 08.08.2017 в 16:13 1144 NataV

Мне редко попадаются на глаза рецепты выпечки с мандаринами. Конечно, понятно, что мандарины особенно прекрасны именно в живом виде, но под конец зимы они уже успевают надоедать, поэтому попробуем-ка их в пироге. Пироге классическом и простом, но не без интересностей. Песочная основа этого пирога делается максимально простой, чтобы не затмевать изобилие вкусовых оттенков начинки. А сама начинка представляет собой творожный пудинг с вкраплениями долек шоколада и мандарина.

Тарт с рассыпчатым миндальным тестом, начинкой из рикотты с мадаринами под желейной заливкой.

Ингредиенты:

Тесто:

Сливочное масло холодное 100 гр.
Мука пшеничная 130 гр.
Молотый миндаль 30 гр.
Сахар 25 гр.
Соль 5 гр.
Куриный желток 2 шт.
Ледяная вода 30 мл.

Начинка :

Сыр рикотта 250 гр.
Пастообразный творог 50 гр.
Сахар По вкусу
Куриное яйцо 2 шт.
Кукурузный крахмал 25 гр.
Мандарины 300-350 гр.
Желейная заливка для тортов 1 пакетик

Приготовление:

Все сухие продукты для приготовления теста смешать.
Добавить холодное сливочное масло.
Порубить ножом до состояния крошки.
Добавить два желтка и ледяную воду.
Муки, если подадобится , можно подсыпать еще немного. Тесто не должно липнуть к рукам.
Получившиеся тесто собрать в ком , затем немного "растереть" рукой . На все уйдет пару минут. Это придаст хорошую рассыпчатость после выпечки.
Я тесто немного подкрасила, это по желанию.
Тесто раскатать тонко между листами пергамента.
Выложить в форму для выпечки. Убрать в холод на 30 минут.
Яйца, сахар и сыр смешать.
Добавить творог и крахмал, размешать.
Форму с тестом достать из холодильника, вилкой наколоть дно и вылить сырную массу.
Поставить в разогретую до 200С духовку на 30-35 мин.
Готовому тарту дать полностью остыть на решетке.
Мандарины почистить от кожуры , разделить на дольки и вынуть семечки.
Мандариновые дольки уложить на поверхность остывшего тарта.
Желейную заливку приготовить , как указано на упаковке и залить поверхность тарта.