​Тарталетки с куриным муссом (рецепт)

---

Ни один фуршет не может обойтись без закуски. Закуска должна не просто удивить гостей своей подачей и внешним видом, но и поразить своими вкусовыми качествами. Также как уверяют шефповары известных ресторанов, закуска должна быть легкой, но и в тоже время сытной. Блюдо не должно отвлекать гостей от других блюд, удобно браться в руки и  гость, наслаждаясь закуской не должен думать  о том, что закуска может опрокинутся ему на праздничную одежду. 

Чаще всего в качестве закусок используют тарталетки с начинками. Это может быть и мясные начинки, сырные, начинки с рыбы и морепродуктов или, как, сегодня в наем рецепте куриные. 

Эта закуска порадует Вас своим нежным вкусом и эффектным видом!

Ингредиенты:

Для тарталеток:

• Мука 250 г
• Сахар 30 г
• Соль щепотка
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло сливочное 125 г

Для мусса:

• Куриное филе 300 г
• Сливки 100 мл
• Соль,перец 
• Лук(пудра) 
• Карри

Для украшения:

• Перепелиное яйцо 6 шт.
• Помидоры черри 12 шт.
• Перья зеленого лука

Приготовление:

1. Начинаем процесс с приготовления корзиночек, для этого в миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, яйцо, сливочное масло и замешиваем тесто. Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и кладем в холодильник на 1 час. После этого раскатываем тесто, вырезаем из него круги(размер зависит от величины Ваших формочек), укладываем их в формочки, накалываем вилкой и выпекаем при температуре 180гр. 20 минут. 
2. Тарталетки готовы и можно приступать к приготовлению мусса. Прежде всего отвариваем куриное филе, даем остыть, нарезаем небольшими кусочками и помещаем в блендер. 
3. Добавляем сливки, лук-пудру, карри и взбиваем до однородной пышной массы. Солим и перчим по вкусу. 
4. Отвариваем перепелиные яйца, очищаем и разрезаем пополам. Помидоры так же разрезаем на две равные части. 
5. Корзиночки наполняем муссом, сверху кладем половинки помидора и яйца, и вставляем два перышка зеленого лука. Закуска готова.