Тирамису с апельсинами

---

"Это рождественский рецепт классического итальянского десерта тирамису.

Моя жена Джулс предпочитает эту версию, так как она не содержит сырых яиц, и я сделал ее более легкой, скомбинировав маскарпоне с великолепным сыром рикотта", – говорит Джейми Оливер.

Ингредиенты:

• 200 мл жирных сливок
• 100 г качественного черного шоколада (70%), плюс для подачи
• 100 г печенья савоярди
• 150 мл горячего крепкого кофе
• 50 мл десертного вина "Вин Санто" или сладкого хереса
• 500 г сыра рикотта
• 250 г сыра маскарпоне
• 1 чайная ложка ванильной пасты
• 3 столовые ложки жидкого меда
• 1 апельсин или мандарин

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать ганаш, вылейте сливки в кастрюлю и осторожно доведите до кипения на среднем огне.
2. Добавьте щепотку морской соли, разломайте шоколад и перемешайте. Смесь должна стать гладкой и блестящей. Затем снимите с огня и отложите в сторону.
3. Выложите печенье в форму 20 см x 30 см, осторожно полейте горячим подслащенным кофе и сбрызните его вином или сладким хересом.
4. Распределите шоколадный ганаш поверх ровным слоем.
5. В кухонном комбайне измельчите рикотту, маскарпоне, пасту из ванильных бобов и мед до гладкой однородной массы. Вылейте эту сливочную смесь поверх слоя шоколада.
6. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы десерт застыл. Подавайте, посыпав тертым шоколадом и апельсиновой или мандариновой цедрой.