Тирокрокетес: горячая сырная закуска по-гречески

Сложные рецепты совсем не в характере греков, а вот сыр они очень любят и готовят из него множество простых и очень вкусных блюд. Одна из самых популярных горячих закусок в Греции – тирокрокетес – жаренные во фритюре сырные крокеты, рецептом которых поделился сайт Smak.ua.

Рецепт приготовления тирокрокетес предельно прост и подают их во многих греческих тавернах. Попробуйте приготовить и вы, чтобы порадовать своих близких новым вкусом.

Рецепт

Ингредиенты

• сухари молотые – 3 столовые ложки;
• яйца – 2 штуки;
• вода – 2 столовые ложки;
• сыр (любой твердый или полутвердый) – 200 г;
• зелень, специи – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Подготовьте сухари для панировки. Для этого нарежьте белый хлеб кубиками, подсушите их в духовке до золотистого цвета. Затем дайте остыть и измельчите в крошку любым удобным способом. Для этого подойдут тяжелая скалка, блендер или кофемолка.
2. Яйца помойте под проточной водой, обсушите полотенцем. Отделите желтки от белков. Посуда, в которую вы отделяете белки должна быть абсолютно сухой и чистой, чтобы белки легче взбились.
3. Добавьте к желткам воду и размешайте до однородности.
4. Охладите белки в холодильнике в течение 10 минут. Холодные белки взбейте до состояния мягких пиков.
5. Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте его в белки и осторожно перемешайте лопаткой, переворачивая массу снизу вверх. По желанию в сырно-белковой массе можно добавить мелко нарубленную зелень или любимые специи.
6. Скатайте шарики размером с мячик для пинг-понга и уберите их в холодильник на 20 минут, чтобы они застыли.
7. Поставьте разогреваться масло в сотейнике или фритюрнице. Масла должно быть столько, чтобы шарик мог полностью в него погрузиться. Поэтому для экономии лучше готовить в посуде небольшого диаметра.
8. Когда масло хорошо разогреется, берите охлаженный сырный шарик, делайте двойную панировку (сухари – желток – сухари) и опускайте шарик в масло. Будьте осторожны с горячим масло и не бросайте шарики резко, чтобы избежать масляных брызг и ожогов.
9. Обжаривайте каждый шарик пару минут до золотистого цвета и образования хрустящей корочки. Обжаренные крокеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
10. Подавайте тирокрокетес как горячую закуску с любимым соусом.