Тёплый салат с курицей и маринованными артишоками

Перед приготовлением важно очистить соцветие от жёстких листьев и мелких ворсинок в его центре.

Верхние листья очищают, верхушки остальных срезают и делают на бутоне продольный разрез к середине.

Варят артишоки в воде с лимонным соком или кислотой, чтобы избежать потемнения.

Время приготовления – 40 минут. Выход блюда – 4 порции.
Ингредиенты:

• куриное филе – 200 гр;
• артишоки маринованные 1 банка – 250 гр;
• лук-порей – 3-4 пёрышка;
• оливки без косточек 1 банка – 150 гр;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелёный базилик и петрушка – 1 пучок;
• сок лимона – 2 ч.л;
• оливковое масло – 50-70 мл;
• мёд жидкий – 1 ст.л;
• горчица дижонская – 1 ч.л;
• перец чёрный молотый – 1 ч.л;
• соль – 1 ч.л;
• кунжут – 1 горсть.

Приготовление:
Артишоки нарежьте не слишком тонкой соломкой, оливки – пополам.

Плоское блюдо посыпьте смесью рубленой петрушки, базилика и чеснока, затем выложите оливки.

Нарежьте белые части лука-порея кольцами и припустите на сковороде в небольшом количестве масла.

Куриное филе промойте, нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте перцем молотым 0,5 ч.л, посолите и обжарьте на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.

На оливки положите слой тёплого лука, затем горячие кусочки курицы, сверху распределите артишоки.

Полейте заправкой из мёда, горчицы, сока лимона, 1 ст.л. оливкового масла и 0,5 ч.л. перца, посыпьте зёрнами кунжута и украсьте веточкой базилика.

Тёплый салат с курицей и маринованными артишоками подавайте сразу к столу.