Точные пропорции для идеального маринада: вот сколько нужно сахара, соли и уксуса
Период заготовок продуктов на зиму в самом разгаре, а значит - консервация таких популярных овощей, как помидоры и огурцы, продолжается. И почти у каждого кулинара есть свой собственный секрет для маринада. Именно он делает овощи хрустящими, вкусными и пикантными.
Какие пропорции у идеального маринада для консервации огурцов - читайте в материале.
Маринады для огурцов
Большинство маринадов имеют в своем составе такие продукты: соль, сахар, уксус и вода. В различных рецептах можно увидеть и дополнительные - зонтики укропа, чеснок, листочки деревьев, душистый и черный перец, корень хрена. И действительно, если в каждую банку добавить эти ингредиенты, огурцы будут с более острым или пикантным вкусом.
Но от основной рецептуры зависит самое важное - как долго будут стоять ваши огурцы зимой и насколько приятным будет у них вкус.
Идеальная пропорция для закрутки огурцов
- Огурцы среднего и небольшого размера
- Лавровый лист - по 2 листочка на банку
- Перец душистый - по 6 горошин на банку
- Перец черный - по 2 горошины на банку
- Морковь - по 1-2 кружочку на банку
- Чеснок - по 1 зубчику на банку
- Хрен - по кусочку корня хрена на банку
- По 1 зонтику укропа на банку
- Листья дуба - по 1-2 шт. на банку
- Листья смородины или другого фруктового куста - по 1-2 шт.
На маринад в 5 л воды:
- 1,5 л уксуса 8-10%
- 10 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек соли
Как сделать маринад
- Воду налейте в большую кастрюлю, добавьте соль, уксус и сахар. На каждый литр воды вам необходимо 1,5 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения
- Огурцы предварительно стоит замочить в холодной воде на 1,5-2 часа. Потом воду слить.
- Возьмите подготовленные банки и в каждую положите: морковь, хрен, перец душистый и черный, листья дуба, ягодных кустов и лавровый, а также чеснок.
- Далее уложите в каждую банку огурцы и залейте горячим маринадом. Закрутите банки и стерилизуйте их 5 минут. Потом проверьте крышки и оставьте банки остывать, перевернув их дном наверх.
