Толстолобик запечённый с баклажанами и шампиньонами (рецепт)

---

Врядли найдется человек который не любил бы запеченную рыбу. блюдо не просто очень вкусное, но и полезное, ведь всем известно что рыба очень полезна для мозга, так как в ней содержится Омега. Предлагаем вам интересный вариант приготовления рыбы с баклажанами, который стоит попробовать, хотя бы раз приготовить. 

Ингредиенты:

• Баклажаны 5-6 шт.
• Лук репчатый 1 шт
• Шампиньоны свежие 300 г
• Растительное масло по вкусу
• Толстолобик 1 тушка
• Сметана или майонез по желанию
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу разделываем на несколько «порционных» кусков, моем. Солим перед самой выкладкой на противень, иначе рыба стечет, и мы потеряем ее сок.Далее нарезаем синенькие 2 штуки, лук, грибы. Слегка обжариваем на подсолнечном масле, раздельно грибы и синенькие. Смешиваем, добавляем лук, присаливаем и продолжаем совместную обжарку до общего смягчения и пластичности. Не дожаривать!
2. Дно противня плотно выстилаем кружочками синих,3 штуки которые остались (со шкуркой, без вымачивания). Присыпаем солью.
3. Выкладываем присоленную рыбу. Все свободные промежутки заполняем овощным фаршем, можно с »горкой» - фарш просядет. Избыток фарша можно смешать со сметанкой (майонезом) и разнести по всей поверхности блюда.
4. Блюдо готово к запеканию. В духовку его!!!
5. Духовку предварительно разогреваем до 250 – 270 градусов.
6. Выдерживаем рыбу при этой температуре до вскипания блюда. Затем слегка сбрасываем температуру духовки до 220 -230 гр.
7. Желательно чтобы форма с рыбой была поставлена на больший противень, т.к. выделяется очень много кипящего жирного сока, который частично и впитывают СЫРЫЕ баклажаны, которыми мы выложили дно.
8. Запекать до готовности(я запекала где то 40 минут),но смотрите - если рыбка начнёт зарумяниваться,можно выключать.