Тонкости выбора качественного мяса

---

Полакомиться ароматными отбивными или съесть сочный стейк согласен каждый, кто не причисляет себя к вегетарианцам. Но чтобы получить вкусное блюдо, потребуется сначала выбрать качественное мясо. Как это сделать грамотно?

Покупка мяса только у проверенного продавца

Оптимальное решение — отказаться от продукции, предложенной в большинстве сетевых супермаркетов, где часто прибегают к хитростям, позволяющим нечестным путем продать второсортное мясо покупателям. Некоторые магазины и вовсе готовы на откровенный обман ради выручки. Именно поэтому стоит доверять тем мясникам, которые работают индивидуально, поставляя продукт на заказ. Только так легко получить по-настоящему приличное мясо, которое можно без страха для здоровья и самочувствия готовить для себя, домочадцев, родственников и друзей.

Современные технологии настолько продвинулись вперед, что качественный продукт можно купить не только в мясной лавке или на рынке. Сайт http://www.meatclub.ru/ наглядно доказывает, что через интернет можно заказать первосортный продукт, из которого повар приготовит массу кулинарных шедевров.

Оттенок мяса и часть туши — важные факторы выбора

При выборе продукции рекомендуется оценить ее оттенок. Высокосортное мясо не бывает зеленоватым, желтым или черным. Все это прямо указывает на низкое качество товара. Никогда хорошая продукция не характеризуется наличием отливов, напоминающих бензин. Высокосортное мясо радует глаз всеми оттенками красного. Например, говядина обычно бывает просто алой. Телятина насыщенного розового тона, баранина является красной, но несколько темнее говядины. Качественная свинина розовая.

Некоторые недобросовестные продавцы научились использовать раствор марганцовки, чтобы придать кускам привлекательный цвет. Но разоблачить хитрецов очень просто. Достаточно присмотреться к оттенку костей и жира. Им краситель придаст желтый или розоватый тон, в то время как они должны оставаться белыми.

Не менее важно грамотно подойти к выбору части туши, с которой будет взято мясо. Здесь все зависит от того, что планируется готовить. Из подлопаточной части бычков, откормленных зерном или травами, можно получить «мраморную говядину», которую принято считать высшим сортом. Такое мясо равномерно пронизано множеством тонких жировых прослоек. Именно поэтому из такого куска готовятся особенно нежные и сочные блюда. Нежная вырезка в этом плане не менее хороша. Из нее получится превосходный холодец.