ТОП-5 соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить в блюда изюминку и полностью изменить их вкус.

В разных кухнях мира есть огромное количество разнообразных соусов на любой вкус: бешамель, вустерский, песто, тартар, терияки и многие другие…

Ниже приведено 5 рецептов самых популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.

Домашний майонез

Ингредиенты:

• 2 отваренных и 2 сырых яичных желтка
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 400 мл растительного масла
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона
• 50 мл кипяченой воды

Приготовление:
Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды, положи в миску и взбей миксером или блендером на маленьких оборотах.

В эту массу влей подсолнечное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влей воду.

Добавь лимонный сок и взбивай до готовности.

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

• 10 томатов
• 1/2 кг болгарского перца
• 1 кг яблок
• 1 кг репчатого лука
• перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
• 1 ст. сахара
• 4 ст. л. уксуса
• 20 таблеток аспирина
• соль по вкусу

Приготовление:
Очисти яблоки, лук и болгарский перец и нарежь их. Затем положи в большую кастрюлю. Стручок острого перца измельчи и добавь в кастрюлю. Туда же нарежь томаты, не снимая с них кожицу.

Поставь кастрюлю на огонь и вари продукты, пока они не станут мягкими.

Остуди массу, после этого протри ее через большой дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы и получить пюре, а затем через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.

Поставь полученное пюре на огонь и доведи его до кипения. После этого заправь солью, сахаром, уксусом. В конце добавь растолченные таблетки аспирина.

Сацебели

Ингредиенты:

• 200 г томатной пасты
• 200 г воды
• 2 пучка кинзы
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. аджики (приправы)
• 1 ч. л. столового уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. хмели-сунели

Приготовление:
Измельчи кинзу и смешай ее с раздавленным чесноком, хмели-сунели, уксусом перцем и аджикой.

Добавь томатную пасту и перемешай, затем влей воду, посоли и тщательно перемешай.

Салатная заправка

Ингредиенты:

• 1 ст. л. муки
• 2 ч. л. горчичного порошка
• 4 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 2 яйца
• 80 мл винного уксуса
• 150 мл сливок

Приготовление:
Смешай муку, горчичный порошок, сахар и соль в чашке.

Яйца взбей до получения однородной массы и добавь к ним уксус. Свари массу на водяной бане и доведи ее до загустения, не переставая помешивать. Затем сними с огня и дай остыть.

В полностью остывшую массу добавь сливки.

Попробуй соус на вкус, при необходимости добавь несколько капель лимонного сока.

Соус «Бешамель»

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
В подходящую для микроволновки посуду положи сливочное масло и поставь в печь на 30–40 секунд, чтобы оно растопилось.

Добавь к маслу муку и тщательно перемешай.

В другую миску налей молоко и поставь в печь на 2 минуты, чтобы оно закипело.

К муке и маслу добавь соль и перец, влей горячее молоко и тщательно перемешай.

Поставь соус в микроволновку на 1 минуту. Достань и перемешай. Чтобы соус был погуще, можно поставить его еще на 30 секунд в микроволновку.