​Торт « Клубника со сливками» (рецепт)

---

Клубника со сливками – классика десерта! Вот и тортик очередной придумала на эту тему. Бисквит с прослойкой шоколада и нежное сливочно-клубничное суфле ни кого не оставят равнодушным! Ваши гостьи от такого десерта уж точно не откажутся. 

Ингредиенты:

• Яйца 2шт
• Сахар 50гр
• Мука 40гр
• Крахмал 20гр
• Разрыхлитель теста 1/2ч.ложки
• Белый шоколад 40гр

Крем-суфле: 

• Клубника 350гр
• Сахарная пудра 5ст.ложек
• Сливки 33% 300гр
• Сахар 2ст.ложки
• Желатин 15гр
• Шоколад черный 50гр
• Сливки 2ст.ложки

Приготовление:

1. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста. Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Яйца взбить с сахаром на водяной бане ( поставить миску с яйцами на кастрюлю с горячей водой, так, чтобы дно не касалось миски). Взбивать до увеличения в объеме в 3-4 раза. Миску снять с кастрюли и ввести постепенно мучную смесь и растопленный шоколад.
2. Дно разъемной формы (ф-20см) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 мин. Готовый бисквит охладить на решетке.
3. Клубнику помыть, обсушить и очистить от хвостиков, оставив несколько штук для украшения.
4. Измельчить клубнику в пюре в блендере вместе с сахарной пудрой. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть, распустить на водяной бане или в СВЧ.
5. Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквитный корж.
6. Шоколад вместе с 2 ст.ложками сливок растопить на водяной бане, перемешать и вылить на корж, распределив по всему коржу.
7. В распущенный желатин добавить 2-3ст.ложки клубничного пюре, хорошо размешать, и соединить с остальным пюре.
8. Сливки взбить до устойчивых пиков, добавив постепенно сахар. Затем, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить фруктовое пюре.
9. Вылить суфле на торт и поставить в холодильник на 3-4 часа для полного остывания.
10. Готовый торт украсить клубникой.