Торт "Мимоза"

Почему то слово "Мимоза" у многих ассоциируется с рыбным салатом, однако для меня Мимоза еще и вкусный десерт, который мы часто готовим на разные праздники. Преимущество этого десерта легкость и быстрота приготовления. Торт получается с первого разу. 
Торт "Мимоза" имеет множество вариаций, но мне больше по душе этот рецепт мягкого влажного торта со вкусом апельсина. 

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 6 шт.
• Сахар 1 стакан
• Мука 1 стакан
• Сода (погасить) 1 ч.л.
• Желток 4 шт.
• Сахар(крем) 1 стакан
• Мука (крем) 4 ст .л. без горки
• Желатин 20 г.
• Апельсиновый сок
• 0,75 л
• Компот из персиков

Приготовление:

1. Белки отделяем от желтков и взбиваем до твердых пиков. Постепенно добавляем сахар, затем желтки и муку. Аккуратно перемешиваем, кладем соду(погасить). Выпекаем корж.
2. Разрезаем его на три части. Одну оставляем. Из оставшихся двух вырезам три окружности. Одну маленькую, а две другие по-больше.
3. Крем. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку и немного сока. 750 мл. сока ставим на плиту, доводим до кипения и выливаем смесь. Помешивая варим до загустения. Желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть. а затем растапливаем на водяной бане. Соединяем с кремом.
4. Большой салатник или миску выстилаем пищевой пленкой так, чтоб края ее свисали.
5. Кладем самый маленький корж.
6. Пропитываем его компотом из персиков и выкладываем персики.
7. Смазываем кремом.
8. Также поступаем с остальными коржами. Самый большой - сверху.
9. Закрываем пленкой и ставим на холод часов на пять. Потом достаем, переворачиваем на блюдо и снимаем пленку.
10. Смазываем кремом.
11. Оставшиеся обрезки бисквита выкладываем сверху.