Полезные советы на все случаи жизни

Торт «Шифоновая Прага»

25.12.2018 101 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Торт «Шифоновая Прага»
Многие думают, что торт «Прага» назван в честь одноименной столицы Чехии. На самом деле этот шоколадный десерт придумал начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральников.

Долгое время рецепт лакомства находился в секрете. Но самым предприимчивым хозяйкам удалось раскрыть тайные ингредиенты торта.

Более того, сейчас существует несколько вариаций любимого десерта. 

Почему шифоновой? Дело в том, что для приготовления бисквитных коржей используют не сливочное масло, а растительное, поэтому они получаются очень нежными, как и весь торт.

Торт «Шифоновая Прага»

Ингредиенты для бисквита:
  • 230 г (180 г + 45 г) сахара
  • 200 г муки
  • 1–2 ч. л. разрыхлителя
  • 170 мл воды
  • 60 г какао
  • 1 1/3 ст. л. растворимого кофе
  • 8 яичных белков
  • 5 яичных желтков
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. соли
  • 125 мл растительного масла
Ингредиенты для крема:
  • 200 г сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • 4–6 ст. л. сгущенки
  • 1/4 стакана воды
  • 60 г шоколада
  • 1 ст. л. коньяка (по желанию)
Ингредиенты для глазури :
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ч. л. топленого масла
  • 50 г джема (желательно густого)
  • 6 ст. л. воды
Приготовление:
Начинай с приготовления бисквита: смешай какао-порошок и растворимый кофе с водой.

Аккуратно раздели яйца на белки и желтки. Дальше необходимо взбить желтки со 180 г сахара, медленно вливая растительное масло. Добавь к яичной массе смесь какао с кофе. Еще раз хорошо размешай, добавив также разрыхлитель, муку и соду.

Взбей белки с оставшимся сахаром и перемешай с основной массой. Вылей тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекай в предварительно разогретой до 160 °С духовке примерно 50 минут. Первые 30 минут не открывай духовку, иначе бисквит осядет.

Готовому бисквиту дай немного остыть. Достань его из духовки и оставь на 5–6 часов.

Время приступить к приготовлению крема:в желтки добавь 1/4 стакана воды, сгущенное молоко. Все это перемешай и поставь на маленький огонь. Как только крем загустеет, сними его с огня и добавь шоколад. Перемешай и дай крему остыть до комнатной температуры.

Отдельно взбей размягченное сливочное масло и постепенно смешай с полученным кремом. По желанию можешь добавить 1 ст. л. коньяка.

Очередь дошла и до глазури! Для ее приготовления необходимо смешать все вышеуказанные ингредиенты и поставить на огонь. 2–3 минуты — и глазурь готова.

Еще чуть-чуть… Бисквит разрежь на три одинаковые части и каждый корж смажь полученным кремом. Верх покрой джемом, а затем залей торт горячей глазурью. Поставь десерт в холодильник приблизительно на 30 минут.

Поздравляю, у тебя получился отменный десерт! 
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Подбираем тональный крем по типу кожи
Подбираем тональный крем по типу кожи
Установка арки в дверном проеме своими руками
Установка арки в дверном проеме своими руками
​Рыба в горшочках, запеченная в омлете (рецепт)
​Рыба в горшочках, запеченная в омлете (рецепт)
Рецепт Киевского торта
Рецепт Киевского торта
Индийский томатный суп с чили (рецепт)
Индийский томатный суп с чили (рецепт)
Дорого ли вам обойдется медкнижка в Москве?
Дорого ли вам обойдется медкнижка в Москве?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: