Торт «Сникерс» – популярный и многими любимый десерт. Подготовьте арахис, сгущенное вареное молоко и шоколад.
Некоторые рецепты включают печенье, безе и выпечку.
Это настоящий рецепт торта «Сникерс» с нугой и карамелью. Получается 7 порций, калорийностью – 3600 ккал. Время для готовки – 5 часов.
Ингредиенты:
- 250 г. арахиса;
- 150 мл. воды;
- 350 г. сахара;
- 1,5 г. соды;
- 2 г. кислоты лимон.
Арахисовое масло:
- 100 г. арахиса;
- 1 ложечка соли;
- две ч.л пудры сахар.
- Карамель:
- 225 г. сахара;
- 80 мл. молока;
- 140 г. сливок 20%;
- 250 мл. сиропа глюкозного.
Нуга:
- 30 мл. глюкоз. сиропа;
- 330 г. пудры сахар.;
- 60 мл. воды;
- два белка;
- 0,5 ложечки соли;
- 63 г. арахис. масла.
- Ганаш:
- 200 мл. 20% сливок;
- 400 г. шоколада.
Приготовление:
Промойте в прохладной воде арахис и просушите.
Просушенные орехи выложите на пергамент в один слой и поставьте на пять минут в духовку на 180 г.
Глюкозный сироп: в кастрюлю с толстым дном влейте воду и засыпьте сахар с лимонной кислотой. Сахар должен раствориться.
Снимите с огня, когда температура жидкости будет 115 градусов, добавьте соду. Мешайте, пока пена не спадет.
10 минут жарьте орехи на сухой сковороде с толстым дном.
Арахисовое масло: выложите орехи в блендер, добавьте соль с пудрой и перебивайте 10 минут, помешивая.
В посуду с толстым дном засыпьте сахар, молоко, глюкозный сироп и сливки.
Варите до растворения на небольшом огне, помешивая.
Масса увеличится в два раза. Когда температура карамели станет 115 градусов, снимите с огня.
Подсушенный арахис выложите в карамель и размешайте. Застелите форму пергаментом и вылейте карамельную массу. Форму положите в холодную воду.
Нуга: в посуде с толстым дном перемешайте пудру, глюкозный сироп и воду. Варите до 120 градусов.
В густую пену взбейте в миксере белки. Влейте частями сироп и одновременно взбивайте.
Добавьте соль (0,5 л.ч.) и арахисовое масло. Взбивайте, пока масло не растворится.
Нугу вылейте в форму на карамель и положите в холодную воду.
Подогрейте сливки, добавьте поломанный на куски шоколад. Когда шоколад растает, перемешайте миксером массу и оставьте на 30-50 минут.
Торт вытащите из формы.
Возьмите чистый пергамент и распределите часть ганаша: по размеру торта. Сверху положите торт и запечатайте края ножом.
Торт покройте ганашем.
Арахис берите очищенный и несоленый. Торт получается вкусным, как настоящий батончик «Сникерс»!