Традиционные крученики с грибами: старинный рецепт нехитрого вкусного блюда

Крученики или завиванцы - украинское блюдо из закрученного в рулет тонкого кусочка мяса. В приготовлении кручеников часто используют разнообразную начинку - крупы, капусту, грибы или сыр. О том, как готовить крученики по старинному рецепту, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Кулінарні витівки".

Рецепт кручеников с грибами

Ингредиенты:

• стейки из свинины - 700 г
• сыр - 100 г
• шампиньоны - 300 г
• лук - 1 шт.
• сметана - 3 ст. л.
• молоко - 200 г
• горчица - 1 ч. л.
• соль - 1 ч. л.
• перец - 0,5 ч. л.
• растительное масло - 50 мл

Приготовление:

1. Для того, чтобы завернуть начинку кручеников в мясо, свинину нужно нарезать на тонкие стейки. Их также нужно слегка отбить, накрыв пленкой. После этого мясо можно подсолить и поперчить.
2. Чтобы приготовить начинку, почистите и измельчите ножом лук. Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте на ломтики.
3. Обжарьте лук в небольшом количестве масла, до золотистого цвета. Тогда добавьте измельченные шампиньоны и жарьте начинку до готовности ингредиентов, примерно 8 минут.
4. Пока начинка охлаждается, натрите сыр на крупной терке. Хотя этот ингредиент не используется по аутентичному рецепту, сыр дополняет вкус грибов и лука. Впрочем, готовить крученики можно и без него.
5. Выложите на половину кусочка мяса примерно 1 ч. л. грибной начинки, которую нужно присыпать сыром. Сверните мясо в рулет, начиная со стороны начинки. Чтобы крученик не развернулся, соедините края мяса зубочисткой.
6. Сперва крученики нужно обжарить в растительном масле до золотистой корочки с каждой стороны. После обжарки переложите мясные рулеты в форму для выпекания и приготовьте соус для заливки.
7. Для этого нужно смешать молоко со сметаной, добавив горчицу и соль по вкусу. Залейте крученики молочной смесью и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
8. Накрывать крученики не нужно. Так мясо пропитается соусом, но сохранит румяную корочку.