Творожные завитушки в сметанной заливке

Сказать что это вкусно- это ничего не сказать-это просто. Завитушки получаются такими волшебно мягкие. В доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно пробовать!

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой (не прочтите мокрыми, вовсе нет!), а в доме стоит такой умопомрачительный аромат! Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Приготовьте и все поймете сами!

Для теста:

• 350 г муки
• 3 г сухих дрожжей
• 100 г молока
• 50 г сахара
• 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
• 70 г сметаны
• 3.5 г соли

Для начинки:

• 500 г творога
• 1 яйцо
• 100 г сахара

Для заливки:

• 200 г сметаны
• 1 столовая ложка сахара
• Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом

Приготовление:

1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы).
2. Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
3. Муку просейте.
4. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
5. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
6. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.
7. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
8. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15.
9. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
10. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
11. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
12. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз.
13. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
14. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.
15. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
16. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.
17. Разложите творожную начинку.
18. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
19. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
20. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
21. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
22. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
23. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.
24. Для заливки смешайте сметану с сахаром.
25. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).