Творожный чизкейк

Чизкейк, как и многие другие десерты с заморскими названиями, можно приготовить дома из обычных продуктов.

Чизкейк – это классическое блюдо американской кухни. Изначально он готовился из крекеров и сыра филадельфия. Позже англичане переняли этот рецепт и несколько его упростили, полностью исключив запекание торта.

Чизкейк в переводе означает сырный или творожный пирог, с песочной основой, также в начинку добавляют разнообразные свежие или мороженые фрукты.

Современные домохозяйки усовершенствовали рецептур творожного чизкейк, и американский десерт стал доступным по цене и приготовлению.
Чизкейк состоит из двух частей: песочной и творожной.

Для песочной основы необходимы следующие продукты:

• маргарин – 200 г;
• яйца – 3 шт. (только желтки);
• сахар – 0,75 стакана;
• сода на кончике ножа, гашенная лимонным соком или уксусом;
• мука – 1,5 стакана.
• Для сырной части потребуются ингредиенты:
• творог – 0,5 кг (любой, даже домашний);
• сахар – 0,5 стакана;
• яйца – 3 шт. (только белки);
• сметана или сливки – 0,5 стакана.

Техника приготовления и выпекание

На приготовление по этому рецепту чизкейка в домашних условиях уйдет не более 45 минут, если следовать пошаговой инструкции.

Сначала необходимо приготовить песочный корж:
Включить духовку для разогрева до температуры 180-200 градусов.

Желтки взбить с сахаром до белого цвета.

Добавить в взбитую массу размягченный маргарин (не топленный) и гашенную соду и тщательно смешать до однородной.

Просеять в массу муку и замесить тесто (муку лучше добавлять постепенно, ее может потребоваться либо больше, либо меньше, в зависимости от ТМ).

Уложить тесто ровным пластом в форму диаметром 20-22 см и отправить основу в духовку для частичного запекания на 10-15 мин.

Далее нужно подготовить второй слой пирога:
Белки взбить с сахаром в пышную пену.

Творог измельчить блендером или несколько раз пропустить его через мясорубку.

Полученную творожную массу смешать со сметаной и фруктами на свой вкус (персики, абрикосы, вишня, клубника, сливы и т. д).

Осторожно соединить белки с творожной массой, чтобы не разрушить белковую пену

Выложить массу на корж и выпекать еще 15 мин. До легкой золотистой корочки.

Творожный чизкейк по-домашнему готов. Возможно ваш вариант будет даже лучше, чем на этом фото! Еще проще приготовить творожную запеканку и сметанный торт-желе. Приятного чаепития.