Творожный пирог в духовке

Творожный пирог — классика отечественной кухни и лучшее лакомство для приятного чаепития.

Не удивительно, что опытные хозяйки постоянно пополняют свои книги рецептов, добавляя новые способы приготовления творожных десертов.

Отведав это лакомство, трудно усомниться в его принадлежности к королевскому столу.

Творожный пирог в духовке

Ингредиенты:

• 110 г муки
• 120 г мака
• 250 г сахара
• 700 г творога (жирность 5–9 %)
• 50 г сметаны
• 40 г сливочного масла
• 30 г крахмала
• 4 куриных яйца
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1/3 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. цедры лимона

Ингредиенты для глазури:

• 100 г молочного или черного шоколада
• 3 ст. л. молока
• 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:
Высыпь мак в кастрюлю, залей кипятком и поставь на огонь. Помешивая, вари 20 минут на медленном огне.

В отдельную емкость высыпь просеянную муку, добавь сюда же 2 ст. л. сахара, разрыхлитель и 1 ст. л. какао-порошка. Размешай и добавь 40 г сливочного масла. Перетри всё в крошку. Добавь 3 ст. л. сметаны и замешай тесто.

Возьми форму диаметром около 20 см. Застели дно бумагой для выпечки и ровным слоем выложи тесто. Проколи получившийся корж в нескольких местах вилкой.

Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь выпекаться корж на 10 минут.

Остуди мак и процеди его, чтобы убрать влагу. Добавь 2 ст. л. сахарного песка и перетри блендером.

Остывший корж извлеки из формы. Застели ее борта бумагой для выпечки и помести корж на дно.

Возьми яйца и тщательно отдели белки от желтков. Белки взбей до пышной пены, медленно всыпая 100 г сахара. Помни, что хорошо взбитые белки не вытекают даже из перевернутой емкости.

Добавь 2 ст. л. уже взбитых белков к маковой начинке и тщательно перемешай.

К желткам всыпь 100 г сахара, немного взбей и добавь 700 г творога. Перемешай смесь миксером на медленной скорости. Добавь крахмал, лимонную цедру и 40 г сливочного масла.

В творожную смесь маленькими порциями добавь взбитые ранее белки, тщательно перемешивая. Половину получившейся творожной массы выложи на корж. Причем края творожного слоя должны выступать, чтобы в центре образовалось небольшое углубление, примерно в 1 см (для макового слоя).

На творожный слой выложи ранее перетертый с сахарным песком мак.

Сверху выложи оставшуюся часть творожной массы. Разровняй слой.

Поставь форму с пирогом в разогретую до 170 градусов духовку и выпекай 60 минут. Дай готовому сырнику самостоятельно остыть. При остывании он немного осядет.

Приготовь глазурь. Для этого добавь к шоколаду молоко, 1 ст. л. сливочного масла и растопи на водяной бане.

Полученной глазурью покрой верх уже немного остывшего пирога. Когда глазурь остынет, помести форму с пирогом в холодильник на 7–8 часов.

Сними форму и переложи готовый десерт на отдельное блюдо. Получился настоящий королевский десерт. Приятного аппетита!

Этот творожный пирог не зря называют «королевским» сырником. Да, он готовится не за 5 минут, но достаточно взглянуть на этот аппетитный десерт и поймать мягкий аромат, чтобы решиться потратить время на приготовление.