Тыквенный суп с морепродуктами

Тыква в тренде. Еще немного, и овощ будет праздновать Хеллоуин. А пока готовьте из оранжевого шара разные блюда и наслаждайтесь!

Шеф-повар Николай Бакунов из ресторана «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река» дарит вам очередной рецепт.

Вам понадобится:

• Тыква — 150 г
• Рыбный бульон — 100 мл
• Филе судака — 50 г
• Кальмары — 30 г
• Белое вино — 15 мл
• Оливковое масло — 10 мл
• Красный лук — 10 г
• Корень сельдерея — 10 г
• Соль — 3 г
• Перец — 3 г
• Мидии — 2 шт.
• Креветки — 2 шт.
• Базилик — 2 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян — 1 веточка

Приготовление:

В сотейнике обжарить тимьян, чеснок, все морепродукты не более одной минуты. Влить белое вино, выпарить, добавить половину рыбного бульона. Красный лук, корень сельдерея мелко порубить и обжарить на сковороде.

Тыкву запечь с тимьяном и пробить в блендере. Проварить несколько минут с добавлением оставшейся части рыбного бульона. Довести до вкуса специями. Положить часть нарезанного базилика.