Полезные советы на все случаи жизни

Учимся правильно экспериментировать с салатной заправкой

04.07.2019 57 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Учимся правильно экспериментировать с салатной заправкой
Фото: из открытых источников
Салат – блюдо, которое оставляет простор для разного рода экспериментов.

Но если ингредиентами экспериментируют все, то в качестве заправки предпочитают использовать майонез или растительное масло. Они сами не знают, каких вкусовых открытий они себя лишают...

База

В качестве классической основы принято использовать оливковое масло, которое любят за мягкость вкуса и кучу полезных веществ. Но также можно использовать и другие масла: льняное, кунжутное, тыквенное, арахисовое, горчичное и даже масло кедрового ореха.

Подсолнечное масло лучше использовать только нерафинированное. У рафинированного совершенно отсутствует вкус, поэтому пикантности салату оно не добавит. Также стоит добавить, что можно делать смеси масел. Например, оливковое масло + немного кунжутного или горчичного.

Кислинка

Салат из помидоров редко нуждается в дополнительной кислоте, а вот авокадо, капуста, огурцы, репа, бобовые и другие ингредиенты без кислинки теряются, становятся пресными. Особенно это актуально для салатов без майонеза (с майонезом, как известно, все пройдет).

Чем добавить эту кислую нотку? Натуральными уксусами: яблочным, винным, бальзамическим.

Синтетический уксус оставьте для выпечки и бытовых нужд. Сок лимона или лайма – тоже хорошая альтернатива. Можно использовать также соевый соус, французскую горчицу. В союзе с маслом они работают прекрасно.

Дополнительные добавки

Здесь нет никаких правил, и можно полностью положиться на собственные вкусовые ощущения. Хорошим аккомпанементом станут специи: фенхель, кориандр, тмин, горчичные зерна (предварительно их лучше растолочь в ступке); травы: петрушка, укроп, тимьян, розмарин, базилик, кинза.

Смело добавляйте в салат поджаренные семена подсолнечника и кунжута, поджаренные измельченные орехи, чеснок или лук-шалот.

В салаты кухонь Средиземноморья добавьте в заправку измельченные оливки или каперсы. Для азиатской кухни попробуйте использовать хумус и пасту мисо.

Маленький секрет

Все составляющие салатной заправки важно не просто перемешать, а как бы взбить, растереть, растормошить, чтобы они наиболее полно раскрыли свой вкус. И только после этого уже нужно добавлять масло.

Шеф-повара для этих целей обычно используют венчики, но допустимо сложить всё в плотно закрытую банку и хорошенько потрясти. Кстати, остатки салатной заправки потом можете хранить в ней же.

Даем слово, как только вы начнете экспериментировать с салатными заправками, то поймете, что салат – это нечто большее, чем праздничный оливье. И что класть всюду майонез вовсе не обязательно.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Причины отсутствия аппетита у ребенка
Причины отсутствия аппетита у ребенка
Покраска стен или оклейка обоями: что выбрать?
Покраска стен или оклейка обоями: что выбрать?
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сам...
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сами того не зная
Первые дни на новой работе
Первые дни на новой работе
Какая свадьба вам нужна?
Какая свадьба вам нужна?
​Что подарить мужчине на день рождения?
​Что подарить мужчине на день рождения?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: