Воздушное картофельное пюре со сливочным вкусом — это отличный гарнир к мясу, рыбе, птице, овощам. Да и в качестве самостоятельного блюда оно прекрасно утоляет голод и легко усваивается.
Многие из нас уже давно окончили школу, но до сих пор вспоминают подливу в советской столовой: густую, обладающую удивительным ароматом, c легким коричневатым оттенком.
Магия этой подливы действительно уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!), а уж вкус правильно сваренного пюре вознесет до небес.
Ингредиенты:
- 1 л мясного бульона
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г томатной пасты
- 50 г муки
- 1 ст. л. сахара
Приготовление:
- Обжарь муку до кремового оттенка и разбавь стаканом теплой воды, перемешивая, чтобы не было комочков.
- Отдельно обжарь нарезанные мелко лук и морковь. Добавь к ним томатную пасту и слегка обжарь всё вместе.
- Доведи бульон до кипения и тонкой струйкой влей в него муку с водой. Следом добавь овощи и туши смесь на небольшом огне примерно час.
- Для достоверности можно заправить соус маргарином.
- Подлива к пюре готова. Приятного аппетита!
Подлива с курицей
Ингредиенты:
- 250 г куриного филе
- 20 г муки
- 2 луковицы
- 10 г томатной пасты
- 50 г сливочного масла
- 500 мл воды
- 20 мл растительного масла
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
- Нарежь куриное мясо на небольшие кусочки.
- Измельчи лук, натри на терке морковь.
- Обжарь лук на растительном масле, посоли и поперчи.
- На другой сковороде обжарь муку до золотистого цвета. Влей в нее стакан воды и доведи массу до кипения. Помешивай, чтобы не получилось комочков.
- Прелей мучную смесь к луку и отставь в сторону.
- Обжарь кусочки филе на сливочном масле.
- Переложи их к овощам и перемешай. Поставь подливу на огонь и туши 5–10 минут.