Улыбчивая советская повариха рассказывает, как приготовить подливку, будто из общепита

---

Воздушное картофельное пюре со сливочным вкусом — это отличный гарнир к мясу, рыбе, птице, овощам. Да и в качестве самостоятельного блюда оно прекрасно утоляет голод и легко усваивается. 

Многие из нас уже давно окончили школу, но до сих пор вспоминают подливу в советской столовой: густую, обладающую удивительным ароматом, c легким коричневатым оттенком.

Магия этой подливы действительно уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!), а уж вкус правильно сваренного пюре вознесет до небес.

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 г томатной пасты
• 50 г муки
• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Обжарь муку до кремового оттенка и разбавь стаканом теплой воды, перемешивая, чтобы не было комочков.
2. Отдельно обжарь нарезанные мелко лук и морковь. Добавь к ним томатную пасту и слегка обжарь всё вместе.
3. Доведи бульон до кипения и тонкой струйкой влей в него муку с водой. Следом добавь овощи и туши смесь на небольшом огне примерно час.
4. Для достоверности можно заправить соус маргарином.
5. Подлива к пюре готова. Приятного аппетита!

Подлива с курицей

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе
• 20 г муки
• 2 луковицы
• 10 г томатной пасты
• 50 г сливочного масла
• 500 мл воды
• 20 мл растительного масла
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Нарежь куриное мясо на небольшие кусочки.
2. Измельчи лук, натри на терке морковь.
3. Обжарь лук на растительном масле, посоли и поперчи.
4. На другой сковороде обжарь муку до золотистого цвета. Влей в нее стакан воды и доведи массу до кипения. Помешивай, чтобы не получилось комочков.
5. Прелей мучную смесь к луку и отставь в сторону.
6. Обжарь кусочки филе на сливочном масле.
7. Переложи их к овощам и перемешай. Поставь подливу на огонь и туши 5–10 минут.