Полезные советы на все случаи жизни

Утка с черносливом

Советы Кулинария 28.04.2020 в 22:02 434 MaDem
Утка с черносливом
Фото: из открытых источников
Прошли времена, когда купить хорошую утку было проблематично. Сейчас эта птица все чаще становится альтернативой гусю. Приготовление утятины в канун праздника – отличный способ, чтобы продемонстрировать гостям свои кулинарные навыки.

Птица с черносливом привлекает самых привередливых гурманов. Во время приготовления утятина пропитывается ароматом и соками сухофруктов, за счет чего мясо становится сладковатым и сочным.

Общие принципы приготовления утки с черносливом

Утятина жирнее, чем курятина, и имеет темный оттенок, характерный аромат и вкус. Ее можно готовить любым способом, но чаще утку запекают, тушат кусочками либо целиком. За счет своего эффектного внешнего вида фаршированная птица считается праздничным блюдом. Чтобы приготовить утятину с черносливом, сухофрукты нужно обработать отдельно: тщательно их промыть под проточной водой и запарить в кипятке.

Перед началом приготовления тушку тоже промойте и соскоблите с кожи перья, посторонние частицы. Процесс ее разделывания никак не отличается от работы с курицей. При запекании целой птицы крылья лучше обернуть фольгой, иначе они могут обгореть. В процессе приготовления мясо выделяет много жира. Блюдо получится более сочным, если вы периодически будете поливать птицу этим жиром.

Рецепт утки с черносливом

Правильно приготовленное мясо имеет розоватый оттенок, без примесей крови. Для превращения жирного блюда в диетическое просто снимите кожу с тушки перед запеканием. Готовить птицу можно не только к праздникам, но и в обычные дни. Утятина сочетается с любым гарниром, что упрощает составление общего меню. Для аромата можете добавить лавровый лист, а для украшения – зелень.

Утка с черносливом и яблоками

Популярным и простым в реализации праздничным блюдом считается утка с яблоками и черносливом в духовке. Фаршированная птица эффектно смотрится на столе. Особый сладковатый вкус вызывает восхищение.

Утка с черносливом и яблоками в рукаве получается очень сочной и буквально тает во рту. В конце запекания разрежьте пленку и дождитесь образования хрустящей корочки.

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яблоки – 500 г;
  • чернослив – 170 г;
  • соль – по вкусу;
  • мед – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • перец – по вкусу;
  • кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начинки запарьте чернослив кипятком, дайте настояться до набухания, слейте воду. Нарежьте сухофрукты и яблоки небольшими ломтиками. Смешайте.
  2. К фруктам добавьте чеснок, кориандр, перец.
  3. Тщательно промойте тушку, обсушите полотенцем и смажьте солью.
  4. Нафаршируйте птицу начинкой. Отверстие зашейте ниткой.
  5. Переложите утятину в рукав для запекания, завяжите его с двух сторон.
  6. Разогрейте духовку до 180°C, запекайте блюдо около 90 минут.
  7. Достаньте его, разрежьте рукав, смажьте кожу медом с горчицей.
  8. Запекайте птицу еще 15 минут при 200°C до образования золотистой корочки.

С рисом и грецкими орехами

Приготовление фаршированной утки с рисом и грецкими орехами по силам даже неопытной хозяйке, а вкус блюда поразит любого гурмана. В процессе приготовления начинка пропитывается ароматом и соком мяса.

Для рецепта желательно заранее приготовить маринад и продержать в нем тушку около суток. Если же нет возможности так долго ждать, продержите утятину в маринаде хотя бы 1 час.

Ингредиенты:

  • утятина – 1 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • чернослив – 0,5 стакана;
  • грецкие орехи – 0,5 стакана;
  • соль – 3 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мед – 4 л;
  • вода – 2 л;
  • розмарин – по вкусу;
  • перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления маринада смешайте горячую кипяченую воду с солью, дождитесь остывания. Добавьте специи, мед, измельченный лук.
  2. Поместите тушку в раствор так, чтобы она полностью была им покрыта.
  3. Для приготовления начинки промойте рис, замочите на 1 час в холодной воде.
  4. Смешайте крупу с измельченными сухофруктами и орехами, добавьте соль, приправы.
  5. Достаньте тушку из маринада, просушите.
  6. Наполните брюшко птицы начинкой, зашейте отверстие ниткой.
  7. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте блюдо 2 часа. Периодически поливайте мясо жиром.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Дерматолог назвала три вещи, которые разрушают ва...
Дерматолог назвала три вещи, которые разрушают ваши ногти
Как выбрать сумку на весну в трендовом цвете 2024...
Как выбрать сумку на весну в трендовом цвете 2024 года
Эксперты по долголетию назвали 9 способов дожить ...
Эксперты по долголетию назвали 9 способов дожить до 100 лет
Этот способ поможет всегда резать лук без слез
Этот способ поможет всегда резать лук без слез
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.