Утка с черносливом

---

Прошли времена, когда купить хорошую утку было проблематично. Сейчас эта птица все чаще становится альтернативой гусю. Приготовление утятины в канун праздника – отличный способ, чтобы продемонстрировать гостям свои кулинарные навыки.

Птица с черносливом привлекает самых привередливых гурманов. Во время приготовления утятина пропитывается ароматом и соками сухофруктов, за счет чего мясо становится сладковатым и сочным.

Общие принципы приготовления утки с черносливом

Утятина жирнее, чем курятина, и имеет темный оттенок, характерный аромат и вкус. Ее можно готовить любым способом, но чаще утку запекают, тушат кусочками либо целиком. За счет своего эффектного внешнего вида фаршированная птица считается праздничным блюдом. Чтобы приготовить утятину с черносливом, сухофрукты нужно обработать отдельно: тщательно их промыть под проточной водой и запарить в кипятке.

Перед началом приготовления тушку тоже промойте и соскоблите с кожи перья, посторонние частицы. Процесс ее разделывания никак не отличается от работы с курицей. При запекании целой птицы крылья лучше обернуть фольгой, иначе они могут обгореть. В процессе приготовления мясо выделяет много жира. Блюдо получится более сочным, если вы периодически будете поливать птицу этим жиром.

Рецепт утки с черносливом

Правильно приготовленное мясо имеет розоватый оттенок, без примесей крови. Для превращения жирного блюда в диетическое просто снимите кожу с тушки перед запеканием. Готовить птицу можно не только к праздникам, но и в обычные дни. Утятина сочетается с любым гарниром, что упрощает составление общего меню. Для аромата можете добавить лавровый лист, а для украшения – зелень.

Утка с черносливом и яблоками

Популярным и простым в реализации праздничным блюдом считается утка с яблоками и черносливом в духовке. Фаршированная птица эффектно смотрится на столе. Особый сладковатый вкус вызывает восхищение.

Утка с черносливом и яблоками в рукаве получается очень сочной и буквально тает во рту. В конце запекания разрежьте пленку и дождитесь образования хрустящей корочки.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яблоки – 500 г;
• чернослив – 170 г;
• соль – по вкусу;
• мед – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• перец – по вкусу;
• кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начинки запарьте чернослив кипятком, дайте настояться до набухания, слейте воду. Нарежьте сухофрукты и яблоки небольшими ломтиками. Смешайте.
2. К фруктам добавьте чеснок, кориандр, перец.
3. Тщательно промойте тушку, обсушите полотенцем и смажьте солью.
4. Нафаршируйте птицу начинкой. Отверстие зашейте ниткой.
5. Переложите утятину в рукав для запекания, завяжите его с двух сторон.
6. Разогрейте духовку до 180°C, запекайте блюдо около 90 минут.
7. Достаньте его, разрежьте рукав, смажьте кожу медом с горчицей.
8. Запекайте птицу еще 15 минут при 200°C до образования золотистой корочки.

С рисом и грецкими орехами

Приготовление фаршированной утки с рисом и грецкими орехами по силам даже неопытной хозяйке, а вкус блюда поразит любого гурмана. В процессе приготовления начинка пропитывается ароматом и соком мяса.

Для рецепта желательно заранее приготовить маринад и продержать в нем тушку около суток. Если же нет возможности так долго ждать, продержите утятину в маринаде хотя бы 1 час.

Ингредиенты:

• утятина – 1 кг;
• рис – 1 стакан;
• чернослив – 0,5 стакана;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мед – 4 л;
• вода – 2 л;
• розмарин – по вкусу;
• перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления маринада смешайте горячую кипяченую воду с солью, дождитесь остывания. Добавьте специи, мед, измельченный лук.
2. Поместите тушку в раствор так, чтобы она полностью была им покрыта.
3. Для приготовления начинки промойте рис, замочите на 1 час в холодной воде.
4. Смешайте крупу с измельченными сухофруктами и орехами, добавьте соль, приправы.
5. Достаньте тушку из маринада, просушите.
6. Наполните брюшко птицы начинкой, зашейте отверстие ниткой.
7. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте блюдо 2 часа. Периодически поливайте мясо жиром.