Утка с яблоками и рисом: праздничный рецепт на Новый год и Рождество

Запеченная утка целиком с яблоками – блюдо, которое часто готовят на праздники.

Желательно выбирать птицу среднего размера. Мелкая быстро пересохнет в духовке, крупная может не пропечься внутри.

Мы советуем дополнить запеченную утку домашним клюквенным соусом и лимонным рисом, приготовленным в мультиварке.

Ингредиенты:

Для утки:

• Утка весом около 2-х кг
• 3-4 кислых зеленых яблока
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• 500 г клюквы
• 200 г коричневого сахара
• 1 палочка корицы
• 5 бутонов гвоздики
• Цедра и сок одного лимона
• 180 г портвейна

Для рисового гарнира:

• 2 чашки риса басмати
• 4 чашки воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• Цедра 1/2 лимона
• 1 головка чеснока
• 1 веточка тимьяна
• 1 ч. л. морской соли

Способ приготовления:

Потрошенную утку промыть снаружи и внутри, натереть солью и перцем.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки, нафаршировать ими утку.

Поместить утку в форму для запекания, налить 0,5 стакана воды, накрыть фольгой.

Запекать на максимальной температуре около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся жиром. Когда будет утка почти готова, снять фольгу и дать подрумяниться.

Для клюквенного соуса все составляющие сложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить 15-20 минут. Остудить, вынуть цедру, корицу и гвоздику.

Сделать гарнир. Рис промыть до чистой воды. Положить в кастрюлю мультиварки рис, холодную воду, растительное масло, сок и измельченную цедру лимона (только желтую часть), целую головку чеснока, тимьян и соль.

Готовить в режиме "Молочная каша", после сигнала вынуть чеснок и тимьян, рис перемешать.

Подавать запеченную утку вместе с клюквенным соусом и рисом.