Ужин по-гречески: клефтико, тиропита и хтаподи. Попробуйте, это вкусно

---

Да, как нам с детства известно, в Греции все есть. И это есть, очень вкусно. Мы предлагаем несколько рецептов блюд того, что едят на ужин греки. Давайте отправимся в кулинарное путешествие.

Клефтико

Это приготовленная особым способом баранья лопатка. Ее рецептов на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. 

Ингредиенты:

• Баранья лопатка – 1,2 кг
• Наршараб — 100 мл
• Севанская соль – по вкусу
• Соус барбекю — 100 мл
• Чеснок — головка
• Зернистая горчица – 50 мл
• Мёд – 100 мл

Способ приготовления:

1. Баранью лопатку зачистить от жировых прослоек и замариновать.
2. Для маринада смешать наршараб, севанскую соль, соус барбекю и чеснок, который заранее мелко нарезать. Маринад распределить равномерно по баранине и замотать в пищевую пленку (очень плотно).
3. Кастрюлю на 5-7 л наполнить водой и опустить туда подготовленную баранину. Варить на среднем огне, после кипения еще 15 минут.
4. Достать баранину и поместить в кастрюлю (заранее подготовленную со льдом и водой, воды и льда столько, чтобы баранина полностью погрузилась) на 10 минут
5. С остывшей баранины снять пленку. Выложить баранину на противень и запечь в духовке на 220 градусов 10 минут.
6. Достать и смазать медово-горчичным соусом (смешать мед и зернистую горчицу). Поставить в духовку еще на 10 минут

Греческий пирог «Тиропита»

Тиропитакья — традиционная греческая мелкая выпечка. Если перевести буквально — маленькие сырные пирожки. У нас рецепт большого сырного пирога «Эллады». От ресторана Эрти.

Ингредиенты:

• Слоёное или дрожжевое тесто (можно фило) – 500 г
• Сыр греческий (фета, сиртаки) — 50 г
• Цицмат (можно заменить острой рукколой) – 50 г
• Кинза – 5 г
• Шпинат- 50 г
• Орех кешью – 30 г
• Репчатый лук — 30г
• Специи (уцхо-сунели, кондари, хлопья чили, сванская соль) по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
2. Добавить цицмат, шпинат, кинзу, грузинские специи каждого вида по щепотке. Тушить примерно 5 минут, снять с огня и дать остыть.
3. В остывшую массу добавить орех кешью мелко-резанный и сыр, всю массу перемешать
4. Тесто предварительно разморозить, раскатать толщиной примерно 0,5 см.
5. Выложить равномерно начинку на середину текста, края завернуть в виде хинкали. Перевернуть, так чтобы защип оказался внизу, раскатать (не сильно) пирог.
6. Переложить на бумагу для выпечки. Выпекать 12 минут при температуре 220 градусов.

Салат с мини осьминогом

Хтаподи, так называют этот салат. В Греции очень любят салаты с морепродуктами.

Ингредиенты ​(4 порции):

• Мини осьминог — 1 кг
• Помидоры сладкие (средние) — 6 шт
• Оливки без косточки — 60 г
• Маслины без косточки — 60 г
• Каперсы — 30 г
• Сок лимона- половина
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза — 50 г
• Петрушка- 50 г
• Мята — 10 г
• Чили перец — 10 г
• Соль, сахар по вкусу
• Масло оливковое — 60 мл
• Лук зеленый — 20 г

Способ приготовления:

1. Помидоры режем крупным кубиком, маслины и оливки режем кольцами. Кинза, петрушка, мята, лук — мелко шинкуем, перец чили режем мелким кубиком, перемешиваем. Мини осьминог отвариваем в подсоленной воде, 5-7 минут.
2. Обжариваем на оливковом масле с чесноком и зеленью.
3. Выкладываем маринованные томаты, сверху выкладываем обжарен
4. ный мини осьминога.