Веганские фрикадельки для спагетти: вкус Италии без вреда фигуре

Подавайте их в качестве закуски, с пастой или как угодно. Это одно из многих классических блюд, которые мы помним и храним в сердце с детства. Эти вкуснейшие шарики можно подавать не только со спагетти, но и класть в суп или любой другой гарнир.

Веганские фрикадельки

Ингредиенты:

• 200 г шиитаке или шампиньонов;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и черный перец по вкусу;
• 100 г грецких орехов;
• 1/4 чашки лука, нарезанного кубиками;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 чашки петрушки, нарезанной;
• 1/4 чашки панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки питательного дрожжевого экстракта;
• 1/4 чашки веганского (или нет) пармезана;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1/4 чайной ложки фенхеля (по желанию);
• 1/4 чайной ложки лукового порошка;
• щепотка красного перца;
• 1/4 чашки соевого мяса (или элитное растительное Beyond Meat);
• 1/4 чашки овсяных хлопьев;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки молотого льняного семени;
• 2 столовые ложки соевого соуса или тамари;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• Масло из авокадо (или оливковое) для жарки.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень бумагой для выпечки. Отделите ножки от шляпок грибов, и нарежьте шляпки на тонкие дольки. Положите их в большую миску и добавьте оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и выложите на противень в один слой. Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока грибы не станут немного сморщенными по краям.
2. В кухонном комбайне измельчите орехи, лук, чеснок, петрушку, орегано, фенхель (если используете), луковый порошок, черный перец, соль и красный перец до грубой крошки. Добавьте грибы, растительное мясо, овсяные хлопья, оливковое масло, томатную пасту, льняное семя, соевый соус и бальзамический уксус. Размешивайте до тех пор, пока смесь не будет хорошо смешана, но все еще будет иметь некоторую текстуру. Должны остаться небольшие кусочки грибов и бобов.
3. Переложите смесь в большую миску и добавьте панировочные сухари. Хорошо перемешайте. С помощью ложки отмерьте смесь и скатайте ее в шарики. Увлажните руки водой по мере необходимости, чтобы смесь не прилипала к рукам.
4. Разогрейте авокадное масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Обжаривайте фрикадельки партиями по 4-5 минут или до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотистыми со всех сторон. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
5. Подавайте фрикадельки горячими или теплыми с томатным соусом или любым другим соусом на ваш выбор. Наслаждайтесь!