Вегетарианские супы есть во многих кухнях мира. Готовятся они совершенно по-разному, но главный принцип один: в них не должно быть мяса или курицы.
Сырный суп с камамбером
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ч.л. сахара
- 30 г сливочное масло
- 1 веточка тимьяна
- 1 ч.л. хлопьев паприки
- 200 г сливок 15-20%
- 250 г камамбера
- 50 г соевого соуса
Рецепт приготовления:
- Для начала лук и морковь очистить и нарезать полукольцами.
- Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло и обжарить лук с тимьяном до прозрачности.
- Добавить морковь и сахар, и закарамелизировать. Удалить тимьян.
- Добавить сливки, паприку и нарезанный кубиками камамбер. Именно он даст супу неповторимую кремовость и вкус.
- Довести до кипения, добавить соевый соус и томить на медленном огне до готовности овощей. Взбить все блендером в однородную массу.
- Подавать суп горячим. Можно добавить сухарики, грибы или обжаренные креветки.
Суп с чечевицей, грибами и фасолью
Ингредиенты:
- Чечевица – 300 г
- Фасоль белая – 200 г
- Грибы сушеные – 50 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки, сельдерея и пастернака – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло растительное – 50 г
- Зелень – 2 веточки
- Соль, специи – по вкусу
Рецепт приготовления:
- Грибы замочите в холодной воде на полчаса.
- Замоченную с вечера фасоль отварите до готовности и протрите через сито до пюреобразного состояния.
- Отварите отдельно чечевицу и грибы, грибной бульон отставьте.
- Лук и морковь мелко порежьте и слегка обжарьте на растительном масле.
- Отварные грибы порежьте, соедините с овощами и еще спассеруйте.
- В кипящий грибной бульон добавьте фасолевое пюре, чечевицу и зажарку.
- Доведите до вкуса и в самом конце положите мелко рубленый чеснок и зелень.
Томатный суп с рисом и зеленью
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 1/2 – 3/4 стакана риса
- 1 пучок пряных трав
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 стакана томатного пюре
- Соль, черный перец – по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
- Вода
Рецепт приготовления:
- Разогреть кастрюлю с растительным маслом и добавить измельченный лук.
- Жарить до прозрачности около 7-10 минут на среднем огне.
- Добавить рис и влить 3-4 стакана кипятка. Довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут.
- В конце добавить рубленую зелень, измельченный чеснок и томатное пюре. Перемешать, приправить и варить еще 5 минут.
- Готовый суп подавать горячим.