Великий пост 2020 начался 2 марта и продлится до 18 апреля.
Он самый строгий и самый длительный. В течение семи недель перед Пасхой нельзя употреблять мясо, молочные продукты и яйца, но овощи, фрукты и крупы разрешены.
Мы поделимся рецептами вкусных и полезных закусок, которые разнообразят ваше постное меню. Они богаты витаминами, минералами и растительным белком.
Самый простой рецепт хумуса
Домашний хумус
Ингредиенты:
- 3 чашки (750 мл) отваренного или консервированного гороха нут
- 2 дольки чеснока
- 1/3 чашки тхины (кунжутной пасты)
- 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч. л. соли
Способ приготовления:
- В кухонном комбайне смешать все ингредиенты. Добавить 4-6 ст. л. холодной воды. Измельчить до очень гладкой массы.
- Полученную массу выложить на тарелку и полить оливковым маслом и посыпать паприкой.
- Подавать с овощами или чипсами.
Грибная икра
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 400 г моркови
- 1 маленький соленый огурец
- 200 г лука
- 120 г побегов молодой спаржи (можно заменить стручковой фасолью)
- 3 дольки чеснока
- Черный молотый перец
- Молотый кайенский перец
- Соль
- 1/3 стакана растительного масла
Способ приготовления:
- Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы произвольно нарезать. Морковь очистить и нарезать кружками. Спаржевые побеги разрубить на четыре части. Чеснок мелко порубить.
- Спаржу отварить в подсоленной воде в течение двух минут, промыть под холодной проточной водой. Морковь тоже отварить до готовности и промыть. Откинуть овощи на сито.
- Налить в сковороду половину масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить оставшееся масло и грибы, готовить до испарения жидкости.
- Добавить отварную морковь, спаржу и мелко порезанный соленый огурец. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить около минуты, помешивая. Остудить.
- Измельчить все ингредиенты с помощью блендера. Готовую закуску подавать вместе с хлебом.
Помидоры с кускусом
Ингредиенты:
- 1/4 стакана + 1 ст.л. оливкового масла
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 2 ч.л. кленового сиропа
- соль, молотый перец по вкусу
- 1 стакан кускуса
- 4 стебля зеленого лука
- 2 ч.л. мелко порубленного чеснока
- 4 шт. больших спелых помидоров
- 1/4 стакана нарезанной мяты
- 1/4 стакана нарезанной петрушки или кинзы
Способ приготовления:
- Смешайте 1/4 стакана оливкового масла с лимонным соком, кленовым сиропом, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Отложите в сторону.
- Доведите 1 1/2 стакана воды до кипения. Добавьте кускус и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Добавьте соус из оливкового масла и лимонного сока.
- Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла на среднем огне. Добавьте зеленый лук и готовьте, часто помешивая, две-три минуты. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата. Это займет 5-10 секунд.
- Добавьте кускус, нарезанную мяту и петрушку.
- Помидоры помойте, срежьте верхушку и аккуратно выскоблите мякоть ложкой. Удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Слейте лишнюю жидкость и добавьте томаты в кускус. Приправьте солью и перцем.
Фалафель с гарниром
Ингредиенты:
- Нут отварной – 200 г
- Кунжут – 1 ст.л.
- Зира – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубок
- Кинза, петрушка – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Нут измельчить в мясорубке или блендере, добавить кунжут, зиру, измельченный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу и петрушку, соль и перец.
- Все хорошо перемешать, слепить небольшие котлетки размером с грецкий орех и обжарить или на сухой сковороде или в 1 ст.л. оливкового масла. Фалафель готов. Благодаря добавлению специй, фалафель имеет необычный пряный вкус. При желании можно добавить сок лимона.
- Подавать фалафель можно с гарниром и овощами на обед, на ужин с салатом, или же на перекус в лаваше.