Весенние салаты из рукколы

Самый нежный вкус – у молодой рукколы: она имеет более выраженный ореховый оттенок. Кулинары утверждают, что эта зелень не терпит "тяжести", то есть насыщенных, жирных заправок – тогда она теряет свой уникальный вкус.

Например, ее не добавляют в майонезные салаты и не подвергают длительной тепловой обработке. Идеальные заправки для рукколы – оливковое масло, сок лимона, горчично-медовые соусы.

Салат из рукколы с грушей

Сыр дор блю хорошо подчеркивает островатый вкус листьев рукколы, а груша добавляет салату сочности.

Ингредиенты:

• 1 большой пучкок рукколы
• 1 спелая груша с плотной мякотью
• 100 г сыра дор блю или любого другого сыра с голубой плесенью
• Оливковое масло
• Светлый бальзамический уксус
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, помыть и обсушить.
2. Грушу почистить и нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
3. Выложить на тарелку зелень, сверху разложить кусочки груши и сыра дор блю.
4. Посыпать салат солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Салат из рукколы, томатов черри и пармезана

Ингредиенты:

• Половина большого пучка рукколы
• 3-4 листа салата айсберг или другого листового салата
• Горсть помидоров черри
• 100 г пармезана
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Листья айсберга и рукколы помыть и порвать руками.
2. Помидоры разрезать на четвертинки.
3. Пармезан нарезать тонкой стружкой с помощью овощечистки.
4. Выложить на тарелку зелень, томаты и сыр.
5. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Полить этой заправкой салат.