Вкусное сезонное блюдо. Рецепт зеленого борща

Зеленый борщ — это вкусный и полезный суп, который готовится из щавеля, шпината, зеленого лука и других свежих трав. Он идеально подходит для весеннего и летнего меню, когда на рынках появляется много зелени. Зеленый борщ можно варить на мясном или овощном бульоне, добавлять картофель, рис или яйца. Традиционно его едят со сметаной и ломтиками вкрутую отваренных яиц. И это очень актуально, так как после Пасхи остается много крашанок. 

Зеленый борщ

Ингредиенты:

• 600 г мяса (на ваш выбор — свинина, говядина, курица или индейка);
• 3 литра воды;
• 400 г картофеля;
• 1 морковь;
• 200 г щавеля;
• 250 г шпината;
• 250 г зеленого лука;
• 200 г петрушки;
• 50 г кинзы (если любите);
• 5 яиц;
• 1 лавровый лист;
• соль, перец по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление:

1. Промойте мясо и нарежьте на небольшие кусочки. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите бульон около 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
2. Отварите яйца в отдельной кастрюле вкрутую, это займет около 10 минут. Остудите под холодной водой, почистите и нарежьте на четвертинки или кружочки.
3. Почистите картофель и морковь, нарежьте на кубики. Добавьте в бульон и варите до мягкости овощей, около 20-30 минут.
4. Порвите щавель и шпинат руками или порежьте ножом. Нарежьте зеленый лук, петрушку и кинзу. Добавьте все зелень в суп за 5 минут до готовности. Варите еще 3 минуты, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.
5. Разложите яйца по тарелкам, залейте горячим борщом и подавайте со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!