Вкусный зимний салат. Как приготовить интересную замену винегрету

Этот зимний салат — отличная замена обычному винегрету. Можно назвать его и гарниром и салатом. Он просто готовится и получается очень вкусным. Рецептом поделилась популярная украинская кулинарная блогер и шеф-повар Валентина Саенко.

Зимний салат

Ингредиенты:

• брюссельская капуста — 300 г;
• тыква — 300 г;
• отварная свекла — 300 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• клюква сухая — 100 г.
• Для заправки:
• бальзамический уксус — 2 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• ароматное подсолнечное масло, соль.

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту чистим. Если срезать немножко снизу, возле кочанчика, то верхние листочки сами отпадут. Нарезаем кочаны капусты пополам. Тыкву чистим и режем кубиком. Примерно 1 на 1 см. Можно немного больше. Поливаем маслом тыкву и брюссельскую капусту и запекаем при 180° примерно 15-20 минут в духовке.
2. Свеклу можно отварить, а можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, так получится только вкуснее. Чистим и нарезаем кубиками.
3. Для заправки смешиваем бальзамический уксус и мед. Балансируйте вкус, как вам захочется. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде, а сухую клюкву замочите в кипятке.
4. Затем смешиваем все ингредиенты, солим и доводим до своего вкуса. Зимний салат готов.
5. Тыкву можно заменить на батат, а вместо душистого подсолнечного масла можно взять оливковое. Экспериментируйте.