Зачем готовить борщ в казане

Борщ, оказывается, блюдо многонациональное. Кроме украинского классического борща, бывает еще и русский, белорусский и даже узбекский рецепт этого кушанья. 

Традиционно его готовят в казане и используют интересные, непривычные для этого блюда приправы. Но в целом это всё то же вкусное, сытное угощение из свеклы и капусты.

Свекольный суп

Ингредиенты:

• казан
• растительное масло
• вода
• капуста
• лук
• свекла
• морковь
• соль
• измельченные помидоры
• мясные кости для бульона
• средний кусок мяса
• картофель
• свежие томаты по желанию
• перец горошком
• жгучий перец стручком
• лавровый лист
• сушеный базилик
• сметана
• чеснок

Приготовление:

Нарежь лук, морковь и свеклу. Капусту нашинкуй.

Налей масла в казан. Подожди, пока оно разогреется, и бросай в емкость порезанный лук. Через несколько минут добавь морковь и свеклу, перемешай. Когда овощи обжарятся до полуготовности, влей измельченные томаты без шкурок. Дай основе для борща постоять так 5 минут

Овощи из казана перемести в глубокую кастрюлю. Немного масла оставь в казане для вкуса. Налей в казан воды и положи костей для бульона. Огонь убавь до самой низкой отметки и томи косточки таким образом полчаса, а то и больше. Появившуюся пену аккуратно снимай шумовкой. Посоли.

Брось в бульон к костям кусок мяса. Через 15 минут переверни мясо на другую сторону. Еще раз посоли будущий борщ.

Достань мясо и кости из бульона. Мясо положи в отдельную емкость, чтоб не остывало очень быстро. Брось в бульон крупно порезанный картофель. Затем перец горошком и острый сухой перец стручком. Следом пускай идут лаврушка и сушеный базилик. В самом конце добавь хрустящую нашинкованную капусту и несколько свежих помидоров для кислинки.

Дай борщу немного покипеть. Затем помести овощи из кастрюли (те, которые обжаривались с маслом в самом начале) в казан и всё перемешай. Порежь мясо кусочками, отдели от костей, если есть желание, и тоже кидай его в борщ.

Борщ подавай со сметаной и чесноком. Сметану бросай прямо в тарелку, а чеснок вкусно есть вприкуску с черным хлебом. Приятного аппетита.

Не стоит придерживаться определенных догматов в приготовлении пищи. У каждого может быть свой правильный борщ. Ведь вкуснее всего то блюдо, которое ты приготовишь «под себя», со своими гастрономическими особенностями и пристрастиями.

Главное, чтобы продукты были качественными и свежими, вода чистой, а настроение отличным! Тогда и борщ получится самым вкусным и наваристым, а что еще нужно?!