Зачем важно замачивать орехи перед употреблением?
Вы знали, что питательные ингибиторы и токсические смеси в зернах и семенах могут значительно быть уменьшены путем замачивания? Эти ингибиторы и токсичные вещества содержат ингибиторы ферментов, фитаты (фитиновая кислота), полифенолы (дубильные вещества), и гоитроген.
Что такое ингибиторы энзима?
Ингибиторы энзима – пищеварительные и метаболические энзимы. Первые помогают расщеплять пищу, а вторые помогают в каждом биологическом процессе, который проходит в организме.
Зачем замачивать орехи и семена?
- Нейтрализовать ингибиторы энзима.
- Извлечь или уменьшить фитиновую кислоту.
- Удалить или уменьшить дубильные вещества.
- Стимулировать производство полезных ферментов.
- Увеличить количество витаминов, особенно витаминов группы В.
- Расщеплять глютен и облегчать пищеварение.
- Сделать протеины более доступными для абсорбции.
- Предотвратить минеральные дефициты.
- Чтобы помочь нейтрализовать токсины в толстой кишке и держать кишечник чистым.
Что можно использовать для того, чтобы замачивать зерна, семена и орехи?
Существуют различные способы замачивания орехов, семян и зерен, но как правило их замачивают в обычной воде, иногда с чем-то кислым, например, лимонным соком.
Сколько времени занимает этот процесс?
7 часов замачивания будет достаточно, чтобы нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты в зернах. Мучные изделия следует замачивать не менее 12 часов, а зерновые крупы следует замачивать всю ночь, чтобы улучшить их питательную ценность.
Как использовать пропитанные зерна и орехи?
Если вы потребляете что-либо в пропитанном состоянии, рекомендуется делать небольшие партии и хранить их в холодильнике. Как правило, все, что замачивается, сушат в дегидраторе или духовке в течение примерно 24 часов, чтобы удалить влагу.
Пшеницу следует замачивать в течение 8-22 часов, затем слить и промыть. Существуют различные рецепты, в которых используются целые ягоды, пока они еще влажные. Вы также можете высушить пшеницу в дегидраторе или низкотемпературной духовке, а затем измельчить их в муку.
