Зачем закрывать рассольник в банки на зиму

---

Эта заготовка — находка для любой хозяйки. Зимой или в будни, когда на приготовление обеда нет времени, рассольник в банке буквально спасает. Удобно! Бульон сварила, баночку перевернула — готово! Кухня чистая, и родные накормлены.

А если в семье студент, который учится в другом городе, готовить такой «завтрак туриста» нужно обязательно.

Рассольник «ленинградский»

Вкус у ленинградского рассольника очень гармоничный, пропорции идеальные — ни убавить, ни прибавить. Перловка получается очень мягкой, а огурцы, несмотря на то что добавляются в заготовку сырыми, в меру солеными.

Из данного количества ингредиентов получается 14 пол-литровых баночек. Заготовку можно хранить в шкафу или на балконе, специальных условий не требуется.

Ингредиенты:

• 3 кг свежих молодых огурцов
• 1,5 кг помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 500 г перловой крупы
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 0,5 ст. 9%-го уксуса
• 0,5 ст. воды
• 0,5 ст. растительного масла

Приготовление:

1. Свежие огурцы нарежь кубиками. Мелко нарежь лук, помидоры (их можно прокрутить на мясорубке), морковь натри на крупной терке.
2. Перловку несколько раз промой под проточной водой.
3. В большую кастрюлю выложи помидоры, воду, соль, сахар, растительное масло.
4. Добавь огурцы, лук, морковь, перловку и перемешай. Вари 20 минут с момента закипания.
5. По истечении времени добавь уксус и кипяти еще 10 минут.
6. Горячую заготовку разложи по стерилизованным банкам и закатай горячими крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом или шубой. Оставь так до полного остывания.