Заготовки из щавеля: как надолго сохранить зелень свежей

---

Заготовка щавеля на зиму – это прекрасная возможность запастись витаминами. Эту весеннюю зелень можно заморозить или закрыть в банках.

Как сохранить полезные вещества щавеля при тепловой обработке? Лучше не переваривать зелень. В воду можно добавить немного лимонной кислоты.

Щавель на зиму для супа

Способ приготовления:

1. Листья щавеля промыть, обсушить и нарезать.
2. Банки и крышки простерилизовать.
3. В кастрюлю влить воду, довести до кипения.
4. Выложить листья порциями, проварить несколько минут до изменения цвета. Вынуть шумовкой.
5. Разложить в банки, плотно утрамбовать ложкой и закрутить крышками.

Щавель на зиму в собственном соку

Ингредиенты:

• Молодой щавель

Способ приготовления:

1. Промытый щавель обсушить и произвольно нарезать.
2. Простерилизовать банки и крышки.
3. Выложить порезанные листья на сковороду без масла. Нагреть, помешивая, пока листья не пустят сок и не потемнеют.
4. Сразу же переложить горячий щавель с выделившимся соком в банку. Нагреть следующую порцию.
5. Когда все баночки заполнятся, закрыть их и дать настояться под покрывалом.

Как заморозить щавель на зиму

Ингредиенты:

• Молодой щавель

Способ приготовления:

1. Подготовленный щавель нарезать соломкой поперек листьев.
2. Для замораживания взять вакуумные пакеты или обычные пищевые пакеты для хранения продуктов. Разложить измельченную зелень в пакеты для замораживания небольшими порциями.
3. Пакеты со щавелем свернуть и выпустить из них воздух. Зеленую нарезку в пакетах убрать в морозильную камеру на хранение. Готовые пакетики можно хранить в морозилке весь зимний период.